केल तैयार करें. केल को धोकर सुखा लें, अंदर की सख्त पसलियों को हटा दें और 1" रिबन में काट लें। एक सर्विंग बाउल में रखें।
केल के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल, थोड़ा सा नींबू और कोषेर या फ्लेक नमक छिड़कें। केल की मालिश करें ताकि यह थोड़ा टूट जाए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, क्योंकि यह एक गर्म सलाद होगा। रद्द करना।
पैनसेटा को मध्यम-धीमी आंच पर रखे एक बड़े सॉस पैन में डालें। भूरा होने तक पकाएं और लगभग 10 मिनट तक अधिकांश वसा समाप्त हो जाए। जब पैनसेटा पक रहा हो, केल को धो लें, अंदर की सख्त पसलियों को हटा दें और 1 इंच के रिबन में काट लें।
एक बार जब पैनसेटा भूरा हो जाए, तो 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और छोटे प्याज़ डालें। 5 से 7 मिनट तक पकाएं जब तक कि प्याज़ किनारों के चारों ओर सुनहरे न हो जाएं और पक न जाएं।
पैन को आँच से हटाएँ और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, सरसों और रेड वाइन सिरका मिलाएँ।
केल के ऊपर गरम विनैग्रेट डालें। सेब, गोजी बेरी और नींबू का रस मिलाएं। मिलाने के लिए टॉस करें.
सलाद को ख़त्म करने के लिए उसके ऊपर परमेसन के बड़े, पतले टुकड़े काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें।