375 करने के लिए पहले से गरम ओवन एफ डिग्री
बेकिंग शीट पर; कटे हुए स्क्वैश, कटे हुए प्याज और कटे हुए नाशपाती को मिलाएं। मिश्रण को हल्का कोट करने और टॉस करने के लिए नमक छिड़कें और जैतून का तेल छिड़कें।
प्याज को भूरा होने तक ओवन में बेक करें, लगभग 8-10 मिनट। सब्जियों को टॉस करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि स्क्वैश नरम न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट तक।
सब्जियों को ओवन से निकालें. सब्जी के मिश्रण का आधा भाग लें और इसे ब्लेंडर में डालें। एक चौथाई गेलन स्टॉक डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। सूप को एक बड़े बर्तन में डालें। सब्जियों के संतुलन और बचे हुए स्टॉक के साथ दोहराएं और बर्तन में डालें। दालचीनी की छड़ी डालें और सूप को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
गार्निश विकल्प - प्रत्येक कटोरे के शीर्ष पर एक पतला कटा हुआ पका हुआ नाशपाती डालें।