एक गैर-प्रतिक्रियाशील मिश्रण कटोरे में स्नैपर को ढकने के लिए पर्याप्त मैरिनेड के साथ मिलाएं।
सब्जियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें, थोड़ा हिलाएँ, ज़्यादा न मिलाएँ या बहुत देर तक न रहने दें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेड करें।
केविच को ठंडे कटोरे के बीच में रखें और ऊपर से अतिरिक्त मैरिनेड डालें।
सेरानो चिलीज़ से सजाएँ।