फोर्क टेंडर होने तक आलू और गाजर को एक बड़े बर्तन में पानी में उबालें। लगभग 10- 15 मिनट। सब्जियों को सूखा।
एक बड़े पैन या कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। हल्का भूरा होने तक कटा हुआ लहसुन डालें।
छानी हुई सब्जियाँ, नमक और अपना पसंदीदा मसाला 1 या 2 बड़े चम्मच मिलाएँ। फिर कोट करने के लिए टॉस करें और कुछ मिनट तक पकाएं।
ब्रांज़िनो के साथ परोसें। मैं भूमध्यसागरीय प्रस्तुति के लिए यह सब एक ही प्लेट में परोसना पसंद करता हूँ।