ओवन को 350 एफ पर पहले से गरम करें और कपकेक पैन को पेपर कप से ढक दें।
नारियल तेल, चीनी, अंडे और वेनिला अर्क को एक साथ मिश्रित होने तक फेंटें। बादाम का दूध डालें और हैंड मिक्सर से पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।
सूखी सामग्री के मिश्रण को गीली सामग्री में एक बार में 1 कप मिलाएं जब तक कि मिश्रण पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। (बैटर काफी गाढ़ा होता है!)
बैटर को कपकेक कपों में बाँट लें और सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से बाँटें। इन्हें लगभग ऊपर तक भरा जाना चाहिए।
10-15 मिनट के लिए बेक करें।
जब कपकेक पक रहे हों या ठंडे हो रहे हों, तो नारियल क्रीम का डिब्बा खोलें और ऊपर उठी हुई क्रीम को निकाल लें।
नारियल क्रीम को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। मेपल सिरप का जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे। जैविक पाउडर चीनी, एक बड़ा चम्मच डालें। वांछित मोटाई तक एक बार में।
उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।
ठंडे कपकेक को फ्रॉस्ट करें और ऊपर ताजी कटी हुई स्ट्रॉबेरी और टोस्टेड नारियल डालें। आनंद लेना!