ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
फूलगोभी के सिर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। फूलगोभी पर जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि फूलगोभी नरम और हल्की सुनहरी न हो जाए।
जब फूलगोभी पक रही हो, तो बेकन को स्टोव पर एक पैन में भूनें। एक बार जब यह कुरकुरा हो जाए, तो इसे मोटे तौर पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
फ़ूड प्रोसेसर में या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, मेयोनेज़, अचार, डिजॉन सरसों, सिरका, नमक और काली मिर्च को मिलाएं और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि अचार छोटे टुकड़ों में टूट न जाए। आवश्यकतानुसार मसाला चखें और समायोजित करें।
एक बार जब फूलगोभी नरम हो जाए, तो ओवन से निकालें और सलाद कटोरे में स्थानांतरित करने से पहले ठंडा होने दें। ऊपर से कटा हुआ बेकन, लाल प्याज, अजवाइन, अजमोद और चाइव्स डालें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक टॉस करें। आनंद लेना!