ओवन को 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
एक छोटे कटोरे में, हल्दी, दालचीनी, अदरक, लहसुन पाउडर, जीरा, 1/2 चम्मच लाल शिमला मिर्च, नमक और जैतून का तेल मिलाएं।
कटे हुए शकरकंद और छोले को बेकिंग शीट पर रखें। उनके ऊपर तेल और मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से लेप होने तक मिलाएँ। ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, शकरकंद को बीच से पलट दें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि वे समान रूप से पक गए हैं। जब चने कुरकुरे हो जाएं और शकरकंद हल्के भूरे और कैरामेलाइज़्ड हो जाएं तो ओवन से निकालें।
एक कटोरे में, दही, आधे नीबू का रस और ½ चम्मच लाल शिमला मिर्च को फेंट लें। रद्द करना।
टैकोस को इकट्ठा करने के लिए, प्रत्येक टॉर्टिला में एक छोटी मुट्ठी पालक रखें, ऊपर से बड़े चम्मच शकरकंद और चने का मिश्रण डालें, इसके बाद कटे हुए टमाटर, नीबू दही और हरा धनिया डालें।