2एलबीएस।त्वचाहीन सामन पट्टिका, विखंडू में कटे हुए और सूखे
1/3कपसादा ग्रीक दही
1/2कपबारीक कटा हरा प्याज
1/4कपकटा हुआ ताजा डिल
2चम्मच।चिकनी डायजन सरसों
1चम्मच।दानेदार सरसों
एक नींबू का रस
1 पूरे नींबू ज़ेस्ट
1/2कपपैंको ब्रेडक्रंब्स (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
3/4चम्मच।शुद्ध समुद्र नमक
ग्रिल पर खाना पकाने के लिए कैनोला तेल
6ब्रियोचे रोल्स
टॉपिंग के सुझाव
आर्गुला
मेयोनेज़
पतले कटा हुआ लाल प्याज
avocado
अनुदेश
महत्वपूर्ण नोट
मिश्रण को कम से कम 2 घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। आप इसे खाना पकाने से 8 घंटे पहले तक बना सकते हैं। हमने मिश्रण को समय से लगभग 6 घंटे पहले बना लिया। यदि आपके पास इसे पहले से बनाने का समय है, तो इससे स्वादों को घुलने-मिलने का समय मिल जाता है।
दिशा
कटे हुए सैल्मन को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और लगभग 6 बार पल्स करें, जब तक कि वह बारीक कटा न हो जाए। आप अभी भी चाहते हैं कि बनावट में कुछ टुकड़े हों, पेस्ट नहीं। (हमने एक मिनी फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल किया और बैचों में काम किया)
एक बड़े कटोरे में दही, स्कैलियंस, डिल, सरसों, नींबू का रस और नींबू का छिलका डालें और मिश्रण करने के लिए हिलाएं। सामन को धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सामग्रियां मिश्रित न हो जाएं, फिर नमक डालें।
मिश्रण की सतह के खिलाफ प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े को दबाकर, और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने पर, कटोरे को ढंक दें। (बर्गर मिक्स को 8 घंटे तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।)
जब आप बर्गर बनाने के लिए तैयार हों, तो सैल्मन को 6 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को पैटी का आकार दें।
एक Barbeque ग्रिल पर खाना पकाने
हेवी-ड्यूटी एल्यूमीनियम फ़ॉइल का उपयोग करें, और फ़ॉइल को कैनोला या वनस्पति तेल से ब्रश करें। यह बर्गर को चिपकने से रोकेगा और आपको ग्रिल का धुंआ भी बना रहेगा।
एक कड़ाही में खाना बनाना
पैन के तले को हल्का सा कोट करने के लिए पर्याप्त कैनोला या वनस्पति तेल का उपयोग करें।
यदि आपकी ग्रिल पर पर्याप्त जगह है, तो आप एक ही समय में सभी छह बर्गर पका सकते हैं। यदि कड़ाही में पका रहे हैं, तो आपको दो बैचों में पकाने की आवश्यकता हो सकती है। बर्गर को हर तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं। आप चाहते हैं कि बर्गर पलटने से पहले सख्त हो जाए। पकने तक वे नाजुक रहते हैं।
तुरंत सर्व करें, बन्स के बीच बर्गर को सैंडविच करें और अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ टॉप करें।