किसी भी प्रकार की सफेद मछली काम करती है, लेकिन रचनात्मक रहें और जो आपके पास है उसका उपयोग करें। मछली पर अच्छी परत पाने के लिए उसे धोया जाना चाहिए और थपथपाकर सुखाना चाहिए।
यदि आपके पास मछली है तो उसमें साधारण नमक, काली मिर्च और नींबू डालें (मैंने यही उपयोग किया है)। या, अपने पसंदीदा मसाला का उपयोग करें।
एक गर्म कड़ाही से शुरू करें, जिसे मध्यम-उच्च गर्मी तक गरम किया जाए, तेल से लेपित किया जाए।
मछली की त्वचा को नीचे रखें और पूरी सतह को पैन के संपर्क में लाने के लिए धीरे से दबाव डालें और मछली को मुड़ने से रोकें।
तब तक पकाएं जब तक आपको मछली के किनारों पर सुनहरा रंग दिखाई न देने लगे, फिर पलट दें। दूसरी तरफ से भी कुछ मिनट तक पकाएं, पैन से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।
यदि आपकी मछली मोटी है, तो उसे पकने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। मछली को पकाने के लिए आपको आंच कम करने की आवश्यकता हो सकती है।