Existe algo melhor do que o sabor de algo delicioso que seu vovó costumava fazer?
Adoramos uma boa receita de família aqui no WOT, e quando pedimos a todos vocês que nos enviassem suas receitas de família para a Páscoa, esta de Emily Jig destacou-se! MAS, como amamos uma versão melhor para você de qualquer coisa por aqui, pedimos a Emily para criar esta receita com alguns ingredientes mais saudáveis e o que ela criou foi incrível. Aproveite esta receita!
Minha avó era uma das moças mais teimosas, determinadas e amáveis que já conheci. Gosto de dizer que ela era feminista sem perceber que era feminista!
Ela realizou muitas coisas em sua vida e foi uma das pessoas mais independentes que conheci. Uma memória que eu sabia que poderia manter viva era sua cozinha e panificação. Vovó mantinha uma caixa de receitas o tempo todo. Cheio de algumas receitas engraçadas dos anos 1960, mas também repleto de algumas de suas criações famosas, incluindo seu infame Rolinhos de Caramelo (receita original aqui).
Cartão de receita da vovó!
Se você conheceu Jean Hauck, você sabia sobre seus Rolinhos de Caramelo. As pessoas os tratavam como ouro! E quando você entrou pela porta e viu a folha de estanho no balcão, você sabia que teve a sorte de conseguir uma! O pãozinho doce e macio misturado com um pouco de recheio de açúcar de canela e a inconfundível cobertura de caramelo e noz-pecã é uma lembrança que ficará para sempre no meu coração. Então eu decidi, eu tenho que fazê-los.
Fiz a versão saudável dos Rolinhos de Caramelo e ficaram espetaculares! Estou muito feliz com eles! Consegui torná-los sem laticínios, sem açúcar refinado e usei óleo de coco em vez de manteiga e gordura vegetal. Além disso, adicionei a opção de usar nozes em vez de nozes, pois as nozes são ricas em ácidos graxos ômega saudáveis.
E vovó, prometo manter essa tradição tão viva e continuar a transmiti-la de geração em geração.
Para meu vovó. Com amor + sal.
Uma versão melhor para você dos rolos de caramelo do Grammy
Ingredientes
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1/4 xícara água
- 1 xícara leite de aveia
- 1/4 xícara óleo de coco
- 1 colher de chá sal
- 1 ovo
- 1/4 xícara açúcar de coco
- 50 1/2) copos toda farinha de trigo
- 1/2 xícara açúcar de coco
- 2 colher de chá canela
- 4 colher de sopa óleo de coco
- 6 colher de sopa xarope de bordo
- 6 colher de sopa mel
- 50 1/2) copos pecãs ou nozes
Instruções
- Primeiro, combine 1 pacote de fermento e 1 xícara de trigo integral. farinha, 1/4 xícara de açúcar de coco e sal em uma tigela. Em seguida, derreta 1/4 xícara de óleo de coco, com 1 xícara de leite de aveia e 1/4 xícara de água.
- Assim que o óleo de coco derreter e a mistura aquecer, acrescente aos ingredientes secos. É importante que os ingredientes úmidos não ultrapassem os 120º porque podem matar o fermento!
- Depois de adicionado, bata em fogo médio por 2 minutos. Em seguida, adicione 1 ovo batido e outra 1/2 xícara de farinha de trigo integral e bata em alta por 1 minuto.
- Adivinha? Agora adicione mais farinha! Ei, há um método para isso! Aos poucos, adicione 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral em velocidade baixa até que comece a formar uma massa macia.
- Pincele a massa com um pouco de óleo de coco macio, cubra com uma toalha e coloque em um lugar quente por duas horas ou até dobrar de tamanho.
- Após cerca de 2 horas, retire a massa de seu local quente e aconchegante e bata a massa. Sim, perfure-o no centro e coloque sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte a massa ao meio e abra em um retângulo de 3/8 pol. E um retângulo de 12 pol. X 8 pol. Repita com a outra metade da massa.
- Pincele o óleo de coco derretido nos dois retângulos de massa. Em seguida, adicione o açúcar de coco e a mistura de canela, polvilhando sobre retângulos de massa.
- Meu Grammy usou especificamente o termo, “Roll in jelly roll como na moda”. Role até obter um log de açúcar e canela de 12 centímetros. Em seguida, corte cuidadosamente em 8 pedaços iguais. Eles devem ter 11/2 polegadas cada.
- Assim que os rolos estiverem prontos, prepare sua “cobertura de caramelo” dentro da assadeira.
- Divida igualmente o xarope de bordo e o mel em cada assadeira. Adicione as nozes ou nozes em ambas as frigideiras.
- Coloque os 8 rolos em uma assadeira e os outros 8 na outra. Cubra e coloque em um local quente por 1 hora.
- Após 1 hora, os rolos devem ter subido novamente. Asse no forno a 375º por 25 minutos.
- Retire os rolos e inverta-os imediatamente sobre uma gradinha com uma toalha por baixo. O motivo pelo qual você vai querer invertê-los rapidamente é para que a cobertura de caramelo grude nos rolos!
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