Arepa De Choclo (Arepas de milho doce)

Descubra a história

Esta arepa é um animal diferente, com vida e história próprias.

Hoje, damos as boas-vindas ao WOT Mariana Velásquez Villegas que está aqui para compartilhar conosco sua receita de Arepa De Choclo (Milho Doce Arepas).

A palavra choclo ou chocolo vem da língua quíchua, falada no império inca por um milênio e é uma das poucas línguas indígenas sobreviventes na América Latina. Nós, colombianos, adotamos a palavra, assim como muitas outras culturas do hemisfério. E para todos, chocolo significa o mesmo: milho doce.

E realmente é doce. Tanto é verdade que hoje em dia quase todas as feiras de rua da cidade de Nova York têm uma placa que diz “Mozzarepas”, um nome registrado fundado há trinta e alguns anos por uma família colombiana em Nova Jersey.

As arepas de chocolo são doces e com queijo. Eu me inclino para adicionar queso fresco e queijo Manchego à massa para um sabor mais interessante, em vez de mussarela. Mas eu deixo isso para você. . . . O segredo é deixar a frigideira muito quente para que se forme uma camada externa bem crocante. No meu desejo de fazer disso uma refeição completa - café da manhã para o jantar, isto é - eu misturo uma salada de tomate e abacate para cortar os frutos.

Arepa De Choclo (Arepas de milho doce)

Autor Mariana Velásquez Villegas

Ingredientes

Para as arepas

1 xícara grãos de milho amarelo doce
1 xícara fubá amarelo pré-cozido ou Masa Arepa
3 colher de sopa açúcar
1/4 xícara farinha de trigo
1 colher de chá fermento em pó
1 colher de chá sal kosher
1 xícara quesito ou queijo ricota fresco
1/2 xícara queijo manchego ou parmesão ralado
3 colher de sopa manteiga derretida, mais 2 colheres de sopa
3/4 xícara 2% leite

Para o tomate cru e salada de abacate

2 copos tomate cereja maduro, dividido pela metade
2 Abacates Hass, sem caroço, descascado e em cubos
Suco de um limão
1 colher de sopa azeite extra-virgem
sal em flocos e pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Moa o milho no processador de alimentos até que os grãos se quebrem e a mistura fique homogênea. Transfira o milho moído para uma tigela grande e acrescente o fubá, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal, a ricota e o queijo Manchego.
Usando uma colher de pau, misture os ingredientes para combinar. Adicione as 3 colheres de sopa de manteiga e o leite e mexa até obter uma mistura homogênea. Não misture demais. No início, sua mistura parecerá uma massa de panqueca bem solta. Não se preocupe, o fubá levará alguns minutos para absorver o líquido e ficar com uma consistência melhor. Deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso, prepare a salada de tomate cru e abacate: Em uma tigela média, misture os tomates e os abacates. Adicione o suco de limão e o azeite de oliva e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
Pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou assadeira em fogo médio-alto. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga até formar bolhas. Medir . xícara da massa e despeje na panela - estilo panqueca. Você pode fritar as arepas 2 por vez ou mais, dependendo do tamanho da sua frigideira. Não sobrecarregue a frigideira. Cozinhe as arepas até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado. Pode ser necessário diminuir o fogo à medida que avança, para que a panela não fique muito quente de um lote para outro. Coloque as arepas prontas na assadeira e leve ao forno quente. Repita com a força restante.
Para servir, coloque em pratos cada arepa e cubra com uma colher de salada de tomate e abacate, o quesito esfarelado e folhas de coentro.

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Divirta-se!
- Mariana Velásquez Villegas

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