Todos os sabores frescos do verão em uma deliciosa salada!
Se tivéssemos que colocar o verão em uma tigela, seria nossa Salada de Rúcula, Mirtilo e Abacate, coberta com um picante Vinagrete de Menta e Limão. É uma daquelas saladas que você pode comer repetidamente durante toda a temporada.
Este molho simples, mas vibrante, o primeiro a apresentar hortelã fresca este ano, complementa perfeitamente os sabores robustos de rúcula e abacate cremoso.
Sejamos honestos, poucas ervas nos lembram tanto o verão quanto a hortelã fresca! E dependendo da sua localização, você já pode ter uma abundância desta erva saudável em seu jardim.
Se procura uma proteína para acompanhar esta salada, sugerimos experimentar o nosso Salmão Grelhado com Molho Delicioso de Mirtilo!
Salada de Rúcula, Mirtilo e Abacate com Vinagre de Menta e Limão
Ingredientes
- ⅓ xícara azeite
- 1 limão, suco
- 1 colher de sopa xarope de bordo
- 2 colher de sopa hortelã fresca picada
- ¾ colher de chá sal
- Pimenta a gosto
- 10 oz verdes escuros, como rúcula e espinafre
- ½ xícara mirtilos frescos
- 1 abacate maduro, cortado em cubos
- ½ xícara Pepino, cortado em cubos
- ½ xícara queijo feta, desintegrado
- ¼ xícara pistache esmagado ou sua noz favorita (opcional)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do vinagrete. Despeje em uma jarra ou outro recipiente e leve à geladeira até a hora de usar. Este molho fica mais gostoso se usado no mesmo dia.
- Quando estiver pronto para servir, adicione apenas as verduras em uma tigela grande.
- Mexa o molho e tempere levemente as verduras, usando cerca de metade da quantidade do molho, e misture bem.
- Cubra a salada com mirtilos, abacate, pepino, queijo feta e pistache esmagado.
- Regue o molho restante por cima da salada e sirva.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
