Barbacoa é uma forma de cozinhar carnes originada no Caribe. Hoje eu gostaria de compartilhar com vocês minha maneira favorita de preparar Barbacoa (também de onde vem a palavra 'churrasco').
CHURRASCO
Renda: cerca de 8 a 12 porções
PREPARAÇÃO: 15 MIN
Cozinha: 4 horas em alta
8 HORAS EM BAIXO
INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de azeite
3 lbs chuck assado (cortado com gordura), cortado em pedaços de 2 cm
4 dentes de alho, picados
2 cavacos em molho adobo, picados (ou mais a gosto)
1 (4 onças) pode chiles verdes picados
1 cebola branca pequena, picada (cerca de 1 xícara)
1 / 4 xícara de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
3 folhas de louro
2 colheres de chá de cominho
2 colheres de chá de orégano mexicano seco (ou orégano regular)
1 colher de chá de sal (ajuste a gosto após o tempo de cozimento)
1 colher de chá de pimenta preta
1/2 xícara de caldo de carne ou água
Sugestões de acompanhamento:
Tortilhas de farinha, batatas fritas de pacote, feijão preto, tomate picado, jalapenos fatiados, coentro, abacate, etc.
INSTRUÇÕES:
Pré-aqueça o Ninja Cooking System para uma alta definição de fogão. Adicione o azeite e os pedaços de assado. Cubra a carne até que alguns pedaços fiquem dourados. Adicione o balanço dos ingredientes mexa delicadamente para combinar. Cubra e disque Ninja para Slow Cook Low por 6-8 horas, ou Slow Cook High por 3-4 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente quando desfiada com um garfo.
Usando dois garfos, desfie a carne em pedaços pequenos dentro da panela lenta. Misture a carne com os sucos, cubra e deixe a carne de barbacoa absorver os sucos por mais 10 minutos. Retire as folhas de louro. Use uma pinça ou uma escumadeira para servir a carne de barbacoa.
Sugestões para servir: sirva em tortilhas ou em uma tigela. Cubra com suas coberturas favoritas, como coentro, pimentão jalapeno fatiado, tomate, abacate ou meu feijão preto favorito.
Se não estiver usando imediatamente, leve à geladeira a carne de barbacoa com seus sucos em um recipiente fechado por até 5 dias. Ou congele por até 3 meses.
beijos xx
Camila
