Churrasco

Descubra a história

A barbacoa de carne cozida lenta e saborosa é perfeita para qualquer época do ano!

Esta barbacoa cozida lentamente é muito fácil de fazer e é perfeita para qualquer época do ano. Fazemos isso com temperos saborosos para retardar o cozimento da carne. Os ingredientes mais populares incluem cominho, alho, cebola e pimenta chipotle em molho adobo, que dá aquele sabor suave e defumado! Usar um bom corte de carne é fundamental no preparo. Um chuck assado ou peito é uma boa escolha, pois ambos são relativamente baratos e ficarão muito macios quando cozidos lentamente. Depois de adicionar as coberturas de sua escolha, você terá a perfeição.

CHURRASCO

Para prato principal

Ingredientes

3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite
3 lbs. chuck assado (gordura aparada), cortado em pedaços de 2 polegadas
4 dentes de alho picados
2 chiptoles em molho de adobo, picados (ou mais a gosto)
1 (4 onças) podem picles verdes picados
1 cebola branca pequena, finamente picada (cerca de 1 xícara)
1/4 xícara suco de limão fresco
2 colheres de sopa. vinagre de cidra de maçã
3 folhas de louro
2 colher de chá. cominho em pó
2 colher de chá. orégano mexicano seco (ou orégano normal)
1 colher de chá. sal (ajuste a gosto após o tempo de cozimento)
1 colher de chá. pimenta preta
1/2 xícara caldo de carne ou água

Instruções

Pré-aqueça seu sistema de cozimento em uma configuração de fogão alta. Se você não tiver um sistema de cozimento, essa etapa precisará ser feita em uma frigideira. Adicione o azeite e pedaços de acém assado. Sele a carne até que alguns pedaços estejam dourados.
Adicione o restante dos ingredientes e mexa delicadamente para combinar.
Cubra e disque seu sistema de cozimento para cozimento lento baixo por 6-8 horas, cozimento lento alto por 3-4 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente quando desfiada com um garfo. Se você não tiver um sistema de cozimento, use sua panela de barro padrão na configuração Baixa ou Alta de sua escolha.
Usando dois garfos, desfie a carne em pedaços pequenos dentro do fogão lento. Misture a carne com os sucos, cubra e deixe a barbacoa absorver os sucos por mais 10 minutos.
Retire as folhas de louro. Use uma pinça ou uma escumadeira para servir a barbacoa.

Idéias para servir: Sirva em tortilhas ou em uma tigela. Cubra com suas coberturas favoritas, como coentro, pimenta jalapeño fatiada. tomate, abacate ou feijão preto.

Se não estiver usando imediatamente, leve à geladeira a carne de barbacoa com seus sucos em um recipiente fechado por até 5 dias. Ou congele por até 3 meses.

Rendimento 8-12 porções

Preparação: 15 min.

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