Sopa de beterraba (Borscht)

Descubra a história

Uma sopa vibrante e reconfortante, tão nutritiva quanto linda.

Diretamente da Cozinha Experimental, trazemos para você nossa Sopa de Beterraba! Há algo discretamente luxuoso em uma tigela de sopa cremosa de beterraba. A cor é rica, profunda e bela, e cada colherada parece um pequeno deleite. Terrosa, levemente adocicada e perfeitamente cremosa, esta sopa tem um toque especial sem precisar de nenhum esforço extra.

Comece cozinhando beterrabas frescas até que estejam macias e suaves, depois bata-as até obter uma base aveludada, naturalmente rica e saborosa. Adicione um pouco de alho picado para aquecer e endro fresco para dar um toque vibrante. Finalize com um toque de creme azedo, que adiciona o toque cremoso perfeito e une todos os sabores.

Este é o tipo de sopa que você vai querer saborear em uma noite fria ou servir como uma bela entrada quando os amigos vierem. Sugerimos combiná-la com nossa Pão Francês Rústico com Quatro Ingredientes!

Sopa de beterraba (Borscht)

Porções

Ingredientes

2 dentes de alho picados
1/2 xícara cebola amarela, picada
2 cenouras descascadas e cortadas em cubos pequenos
1 tomates para bife, cortados em cubos
2 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
4 beterraba descascada e cortada em cubos pequenos
5-6 copos caldo de carne (caseiro se possível)
1½ colher de chá massa de tomate
1½ colher de sopa vinagre de vinho tinto
1 colher de chá Sal kosher
Folhas de louro

Cobertura

Alho fresco picado
Endro
Nata

Para servir

Pão duro

Instruções

Em uma panela grande ou forno holandês, pré-aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, mexendo conforme necessário, por cerca de 5 minutos.
Adicione o alho picado e as cenouras picadas. Cozinhe, mexendo, por cerca de 5 minutos ou até as cenouras começarem a amolecer.
Adicione o tomate picado e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos ou até que o tomate esteja cozido.
Adicione as batatas cortadas em cubos, mexa e depois adicione as beterrabas cortadas em cubos e mexa.
Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate, o vinagre de vinho tinto, o sal Kosher e as folhas de louro.
Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Destampe e cozinhe por mais cinco minutos.
Verifique se as batatas e beterrabas estão macias o suficiente para espetar um garfo. Se não parecerem macias o suficiente, deixe cozinhar por mais alguns minutos e verifique novamente.
Prove o tempero e adicione mais sal se necessário.
Divida a sopa entre tigelas, adicione 1/8 de colher de chá de alho fresco picado em cada uma e mexa.
Cubra cada tigela com uma colherada de creme de leite e uma pitada de endro e pimenta-do-reino moída na hora.