Melhor Vegan Cacio e Pepe Mac 'n Cheese de Dada Eats

Descubra a história

Dada Eats está de volta ao WOT e hoje ela está compartilhando conosco sua receita saborosa para o vegan Cacio e Pepe Mac 'n Cheese!

Eu era uma garota da Kraft enquanto crescia, o que é difícil de imaginar agora, mas não vou mentir para você sobre meu passado. Deixar de lado o questionável pó laranja brilhante e o macarrão inocente é deixar de lado a juventude também. A boa notícia é que fiz um Mac 'n cheese que nos proporciona uma experiência de consumo reveladora, ouso dizer, elevada e sem lactaid.

Eu nunca fui o tipo de pessoa que tem palpitações cardíacas com queijo - por favor, me dê pizza, mas não estou procurando queijo, uvas ou biscoitos sobre algo como hummus, pipoca ou batatas fritas e guacamole. Dito isto, há algo indubitavelmente irresistível em um molho de queijo cremoso e aveludado no qual você pode afogar sua massa e seus problemas.

Eu desenvolvi esse Mac 'n Cheese porque queria uma versão decadente e sem laticínios do tradicional, mas com um toque de cacio e pepe, porque aumenta a experiência. O uso do caju como base do molho resulta em uma textura suave e suave - o queijo vem do fermento nutricional. Embora o fermento nutricional pareça a coisa mais atraente que você já ouviu, é a razão do sabor salgado e brega, com algumas vitaminas do complexo B. Junto com um pouco de sal, temperos, alho e leite de amêndoa, eu não culpo você se isso nem chegar ao macarrão.

Você pode embeber seus cajus para fazer o molho da noite para o dia ou mergulhá-los na água fervida por pelo menos uma hora.

Para finalizar, eu queria adicionar um cruzamento entre pão ralado e parmesão com este parmesão vegano com alho feito apenas de alho em pó, fermento nutricional, castanha de caju crua e sal. É um bom acompanhamento para saladas ou torradas de abacate se sobrar.

Espero que você goste desta receita tanto quanto eu.

Melhor Vegan Cacio e Pepe Mac 'n Cheese de Dada Eats

Autor Samah Dada

Ingredientes

Parmesão vegano / farinha de rosca

1/4 xícara caju cru
3 colheres de sopa. levedura nutricional
1/2 colher de chá. alho em pó
sal a gosto

Molho Vegan Cacio e Pepe Mac

1 xícara castanha de caju crua, embebida, deixe os cajus de molho durante a noite ou "mergulhe-os" em água fervida por pelo menos uma hora.
1 limão, suco
1/4 xícara levedura nutricional
3 dentes de alho
1/2 xícara leite de amêndoa sem açúcar
1 colheres de sopa. azeite
1/4 colher de chá. cúrcuma
1/4 colher de chá. cominho
pimenta preta moída na hora
sal kosher
8 oz cotovelos, conchas, macarrão ou massa curta de sua escolha

Instruções

Mergulhe os cajus durante a noite ou mergulhe-os rapidamente em água fervida por pelo menos 1 hora.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa - escorra, não enxágue.
Comece fazendo o parmesão (assim você pode usar o mesmo liquidificador para fazer o molho sem lavar duas vezes!). Misture todos os ingredientes do parm no liquidificador, até obter um pó fino. Você faz não deseja misturar demais, pois ficará espesso e pegajoso e não permanecerá seco.
Coloque o parmesão de lado e sobre o molho! Comece adicionando seus cajus, leveduras nutricionais, suco de um limão, azeite, dentes de alho, sal, pimenta, açafrão e cominho. Misture para incorporar os ingredientes levemente. Não deve parecer bonito neste momento.
Agora adicione o leite de amêndoa. Misture até o molho ficar completamente homogêneo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Se quiser adicionar um pouco de vigor, você pode adicionar 1/4 colher de chá. páprica.
Adicione o molho ao macarrão cozido. Misture até que o molho esteja bem incorporado à massa e suas fendas. Agora cubra com o parmesão, misturando ao macarrão. Reserve um pouco do parmesão por cima antes de servir.
Sirva com pimenta preta moída na hora e parm. Aproveite!