Conheça o seu novo bolo de Páscoa favorito!
Diretamente da Cozinha de Testes desta semana, apresentamos o nosso Bolo de Cenoura e Banana Mais Saudável! Esta receita tem tudo o que você deseja em uma fatia aconchegante e festiva, feita com ingredientes simples e nutritivos que você pode saborear sem culpa. Bananas maduras trazem doçura natural, cenouras frescas raladas adicionam umidade e um toque de calor, e uma quantidade moderada de açúcar mantém cada mordida perfeitamente equilibrada.
Com uma textura macia e um aroma irresistível, este bolo sempre fica perfeito, provando que uma alimentação mais saudável não significa abrir mão do sabor. Seja para um brunch de Páscoa ou para se deliciar num domingo à tarde, esta receita é imperdível.
Bolo de Cenoura e Banana Mais Saudável
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colher de chá extrato de baunilha
- 1/4 xícara xarope de bordo
- 2 bananas maduras, descascadas e amassadas
- 2 copos cenouras raladas
- 1/3 xícara manteiga derretida
- 1/2 xícara cana-de-açúcar orgânica
- 2 copos farinha de trigo
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1½ colher de chá fermento em pó
- 2 colher de chá canela
- 1/4 colher de chá Sal kosher
- 8 oz queijo creme, temperatura ambiente
- 4 colher de sopa manteiga, temperatura ambiente
- 1/2 xícara açúcar em pó
- 1½ colher de sopa suco de laranja fresco
- 1 Cenoura pequena, descascada em várias tiras com um descascador de legumes.
- 1/3 xícara cana-de-açúcar orgânica
- 1/3 xícara água
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe duas formas redondas de 9 cm e reserve.
- Numa tigela grande, bata os 4 ovos.
- Adicione o extrato de baunilha, o xarope de bordo e as bananas amassadas. Bata para incorporar.
- Adicione a cenoura ralada e a manteiga derretida. Com uma colher de pau, misture bem.
- Adicione o açúcar de cana orgânico e mexa para incorporar.
- Polvilhe a farinha sobre a massa e cubra com o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal. Incorpore delicadamente a farinha aos demais ingredientes secos, mexendo bem para obter uma massa homogênea.
- *Dica: Se a massa estiver muito líquida, adicione algumas colheres de sopa de farinha para obter uma consistência semelhante à de uma massa de bolo. Se a massa estiver muito grossa, adicione algumas colheres de sopa de leite para obter a consistência ideal. A consistência também dependerá do grau de maturação das bananas. Nós não precisamos adicionar nada à nossa massa.
- Divida a massa e distribua-a uniformemente nas duas formas de bolo untadas e enfarinhadas.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo ou com algumas migalhas.
- Retire as formas do forno e deixe esfriar por 15 minutos.
- Usando uma faca de manteiga, passe-a ao longo das bordas da forma do bolo e, em seguida, vire cada forma sobre um prato forrado com papel manteiga para permitir que o bolo continue esfriando.
- Enquanto o bolo de cenoura com banana esfria, use uma batedeira elétrica para misturar o cream cheese em temperatura ambiente, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o suco de laranja.
- Numa panela pequena, misture todas as tiras de cenoura descascadas, o açúcar e a água. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 a 8 minutos, ou até que as tiras de cenoura estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Escorra em uma peneira e seque com papel toalha. Reserve até o momento de decorar o bolo.
- Assim que os bolos estiverem em temperatura ambiente, coloque uma das camadas em um prato ou suporte para bolos. Use uma porção generosa de glacê, coloque-a no centro e espalhe até as bordas.
- Cubra com a outra camada de bolo e finalize com glacê.
- Adicione as tiras de cenoura descascadas ao centro do bolo e, se desejar, decore cada fatia com mais alguns pedaços de cenoura cristalizada na hora de servir.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
