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Carne Assada com Bananas

Receitas

Carne Assada com Bananas e Aioli Chipotle

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Procurando por algo fácil de fazer e perfeito em uma noite fria? Não procure mais, o WOT Test Kitchen criou uma receita que com certeza vai agradar.

Esta semana, da Cozinha de Teste das Mulheres de Hoje, vem esta suculenta carne assada com banana-da-terra e Chipotle Aioli que está literalmente repleto de sabor.

O que nós amamos neste prato é que você pode prepará-lo em um forno holandês e cozinhá-lo lentamente em seu forno ou usar um fogão lento. O Chipotle Aioli também pode ser feito com um ou dois dias de antecedência, e esta refeição é feita rapidamente. Se houver alguma sobra, e queremos dizer se, este prato tem o mesmo sabor uma ou duas noites depois.

A carne refogada é uma refeição que você costuma ver servida com purê de batata, mas fizemos nossa versão com banana-da-terra e o resultado foi fantástico. Freqüentemente confundida com banana, a banana-da-terra é um alimento básico em muitos pratos latino-americanos e é um ótimo substituto para as batatas em uma refeição. Se você nunca experimentou, esta é sua chance ... você não vai se arrepender!

Carne Assada com Bananas e Aioli Chipotle

Porções 4

Ingredientes

  • 4 colher de sopa azeite leve (dividido)
  • 1 cebola, costeleta grande
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 cenouras, costeleta grande
  • 3 dentes de alho, descascados e picados
  • 1 colher de sopa vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa Molho Worcestershire
  • 3-4 lbs acém
  • 1 TSP sal
  • 1/2 TSP pimenta
  • 2 copos caldo de carne ou caldo
  • 2 folhas de louro
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 4 bananas maduras (descascadas, cortadas longitudinalmente ao meio e cortadas em pedaços de 1 ½ polegada)
Lados opcionais
  • arroz castanho
  • feijões pretos
  • Chipotle Aioli para servir (próxima receita)

Instruções

  • Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fundo de um forno holandês em fogo médio ou se você tiver uma panela elétrica com configuração de topo do fogão.
  • Refogue a cebola, o aipo e a cenoura por alguns minutos ou até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
  • Adicione o vinagre balsâmico e o molho inglês. Mexa para revestir e cozinhe por alguns minutos.
  • Retire os legumes do forno holandês ou da panela elétrica e reserve.
  • Seque o mandril assado e tempere os dois lados com sal e pimenta.
  • Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes no forno holandês ou na panela de cozimento lenta que tem um ajuste de fogão.
  • Adicione o mandril temperado à panela e doure por 5 minutos, vire e doure o outro lado por mais 5 minutos.
  • Retire o mandril da panela e adicione 2 xícaras de caldo de carne. Mexa suavemente, levantando qualquer um dos pedaços dourados do fundo da panela.
  • Retorne o mandril dourado para a panela e cubra com os vegetais refogados. Adicione as 2 folhas de louro e, se estiver usando um forno holandês, coloque no forno a 300 graus por 3-4 horas. Se estiver usando uma panela elétrica, cozinhe em alta por 4 horas ou baixa por 8 horas.
  • Cerca de 30 minutos antes de servir, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e os pedaços de banana descascados e picados de 1 ½ ”. Cozinhe até caramelizado e marrom claro com bordas escuras. Desligue o fogo e reserve.
  • Retire a carne assada da panela.
  • Retire as folhas de louro da panela.
  • Você pode usar um liquidificador de emersão para misturar os vegetais e o caldo na panela para fazer um molho rápido para servir ao lado.
Servir:
  • Coloque a carne assada em cima do arroz integral, acrescente o feijão preto ao prato junto com as bananas cozidas. Regue com o Chipotle Aioli sobre a carne. Sirva com molho ao lado.
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Chipotle Aioli

Ingredientes

  • 2 gemas de ovo grandes
  • 1 colher de sopa suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 TSP mel
  • 1/2 TSP sal
  • 2 colher de sopa Chipotle em adobe
  • 1/4 taça Azeite de oliva light

Instruções

  • Coloque as gemas, o suco de limão, o alho, o mel, o sal e o chipotle no processador de alimentos pequeno ou use um recipiente que funcione com um liquidificador de imersão.
  • Com o processador ou liquidificador funcionando, despeje lentamente o óleo. Processe até que o aioli se forme e engrosse, cerca de um minuto.
  • Você pode colocar o molho aioli na geladeira em um recipiente hermético até que esteja pronto para servir e servir.
Servir:
  • Usando um saco plástico, coloque algumas colheres de sopa de aioli no saco e corte um pequeno canto para que você possa canalizar o aioli sobre a carne cozida.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital