Procurando por algo fácil de fazer e perfeito em uma noite fria? Não procure mais, o WOT Test Kitchen criou uma receita que com certeza vai agradar.
Esta semana, da Cozinha de Teste das Mulheres de Hoje, vem esta suculenta carne assada com banana-da-terra e Chipotle Aioli que está literalmente repleto de sabor.
O que nós amamos neste prato é que você pode prepará-lo em um forno holandês e cozinhá-lo lentamente em seu forno ou usar um fogão lento. O Chipotle Aioli também pode ser feito com um ou dois dias de antecedência, e esta refeição é feita rapidamente. Se houver alguma sobra, e queremos dizer se, este prato tem o mesmo sabor uma ou duas noites depois.
A carne refogada é uma refeição que você costuma ver servida com purê de batata, mas fizemos nossa versão com banana-da-terra e o resultado foi fantástico. Freqüentemente confundida com banana, a banana-da-terra é um alimento básico em muitos pratos latino-americanos e é um ótimo substituto para as batatas em uma refeição. Se você nunca experimentou, esta é sua chance ... você não vai se arrepender!
Carne Assada com Bananas e Aioli Chipotle
Ingredientes
- 4 colher de sopa azeite leve (dividido)
- 1 cebola, costeleta grande
- 2 talos de aipo picados
- 2 cenouras, costeleta grande
- 3 dentes de alho, descascados e picados
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
- 3-4 lbs acém
- 1 colher de chá sal
- 1/2 colher de chá pimenta
- 2 copos caldo de carne ou caldo
- 2 folhas de louro
- 2 colher de sopa manteiga
- 4 bananas maduras (descascadas, cortadas longitudinalmente ao meio e cortadas em pedaços de 1 ½ polegada)
- arroz castanho
- feijões pretos
- Chipotle Aioli para servir (próxima receita)
Instruções
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fundo de um forno holandês em fogo médio ou se você tiver uma panela elétrica com configuração de topo do fogão.
- Refogue a cebola, o aipo e a cenoura por alguns minutos ou até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione o vinagre balsâmico e o molho inglês. Mexa para revestir e cozinhe por alguns minutos.
- Retire os legumes do forno holandês ou da panela elétrica e reserve.
- Seque o mandril assado e tempere os dois lados com sal e pimenta.
- Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes no forno holandês ou na panela de cozimento lenta que tem um ajuste de fogão.
- Adicione o mandril temperado à panela e doure por 5 minutos, vire e doure o outro lado por mais 5 minutos.
- Retire o mandril da panela e adicione 2 xícaras de caldo de carne. Mexa suavemente, levantando qualquer um dos pedaços dourados do fundo da panela.
- Retorne o mandril dourado para a panela e cubra com os vegetais refogados. Adicione as 2 folhas de louro e, se estiver usando um forno holandês, coloque no forno a 300 graus por 3-4 horas. Se estiver usando uma panela elétrica, cozinhe em alta por 4 horas ou baixa por 8 horas.
- Cerca de 30 minutos antes de servir, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga e os pedaços de banana descascados e picados de 1 ½ ”. Cozinhe até caramelizado e marrom claro com bordas escuras. Desligue o fogo e reserve.
- Retire a carne assada da panela.
- Retire as folhas de louro da panela.
- Você pode usar um liquidificador de emersão para misturar os vegetais e o caldo na panela para fazer um molho rápido para servir ao lado.
- Coloque a carne assada em cima do arroz integral, acrescente o feijão preto ao prato junto com as bananas cozidas. Regue com o Chipotle Aioli sobre a carne. Sirva com molho ao lado.
Chipotle Aioli
Ingredientes
- 2 gemas de ovo grandes
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 1/4 colher de chá mel
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colher de sopa Chipotle em adobe
- 1/4 xícara Azeite de oliva light
Instruções
- Coloque as gemas, o suco de limão, o alho, o mel, o sal e o chipotle no processador de alimentos pequeno ou use um recipiente que funcione com um liquidificador de imersão.
- Com o processador ou liquidificador funcionando, despeje lentamente o óleo. Processe até que o aioli se forme e engrosse, cerca de um minuto.
- Você pode colocar o molho aioli na geladeira em um recipiente hermético até que esteja pronto para servir e servir.
- Usando um saco plástico, coloque algumas colheres de sopa de aioli no saco e corte um pequeno canto para que você possa canalizar o aioli sobre a carne cozida.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
