Strogonoff de Frango Brasileiro

Descubra a história

Não é Natal mas este é um dos feriados favoritos da Camila!

O Strogonoff de Frango Brasileiro (estrogonofe em português) pode não ser um prato tradicionalmente servido pelos brasileiros no Natal, mas já virou tradição na véspera de Natal na casa de Camila. Melhor ainda, você pode fazer esse prato o ano todo!

Confira no vídeo abaixo a Camila fazendo esse prato passo a passo.

Algumas dicas para esta receita: Primeiro, não deixe o alho queimar! Se você fizer isso, terá que começar de novo. Em segundo lugar, adicione sal depois de adicionar as cebolas; ajudará a absorver o excesso de água da cebola.

Por fim, na hora de cozinhar o frango, certifique-se de que esteja bem coberto com todos os temperos e temperos; é assim que você vai conseguir todo o sabor! Além disso, certifique-se de cobrir o frango com água. Dependendo da sua panela, você pode precisar de mais ou menos do que a receita pede.

Por último, prepare este delicioso prato com arroz e cubra com alguns palitos de batata.

Strogonoff de Frango Brasileiro

Porções pessoas

Ingredientes

3 colheres de sopa. óleo de abacate
6 dentes de alho, esmagado em um almofariz e pilão ou colocado em um saco plástico e atingido com uma concha
1 colher de chá. sal, dividido
1 cebola branca picada
1 colheres de sopa. urucum em pó ou Goya Sazon com coentro e urucum
1 tomate, esquartejado
3 Peitos de frango com osso e pele
1/4 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
4 copos água (dividida ao meio)
1/4 xícara coentro embalado picado
1-2 folhas de louro
2 colheres de sopa. creme de mídia, sem líquido resfrie a lata inteira na geladeira, o creme vai subir até o topo
1 xícara milho (enlatado)
1/3 xícara azeitonas verdes cortadas

Para servir:

palitos de batata
arroz cozido

Instruções

Em uma panela grande de sopa, em fogo médio, adicione o óleo de abacate, o alho amassado e o sal. Mexa até que o alho fique perfumado. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida. Adicione os tomates e cozinhe até que os tomates fiquem bem macios e pastosos.
Empurre os ingredientes para o lado da panela. Coloque o urucum no meio da panela e deixe cozinhar no óleo residual por apenas alguns segundos e depois misture bem com os demais ingredientes da panela. Deixe todos os ingredientes cozinharem até formar uma pasta.
Adicione o frango à panela com a pele voltada para baixo (você deseja dourar o frango). Deixe cozinhar por alguns minutos. Empurre os ingredientes para o lado da panela e adicione os pimentões.
Adicione água suficiente para cobrir o frango, aproximadamente 4 xícaras.
Adicione o coentro e as folhas de louro.
Coloque a tampa na panela e leve para ferver, reduza para ferver e cozinhe por 2-3 horas em fogo baixo. O frango está pronto quando pode ser separado com dois garfos.
Retire o frango da panela e deixe esfriar para facilitar o manuseio. Retire a pele e comece a desfiar, certificando-se de que não haja ossos. Reserve todo o caldo que sobrou na panela para usar na sopa ou em outras receitas.
Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o frango desfiado e 2 colheres de sopa de creme medina. Use apenas a porção de creme espesso que subiu até o topo quando refrigerada; não use nenhum líquido. Misture delicadamente o creme ao frango.
Adicione o milho e as azeitonas verdes fatiadas. Aqueça até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos. Se necessário, você pode adicionar um pouco do caldo reservado para obter a consistência desejada.
Para servir, prato o Strogonoffy Brasileiro de Frango com arroz e cubra com palitos de batata.

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DICA: Se você gosta de usar um fogão lento, pode usar a receita abaixo!

Estrogonofe de Frango da Camila

Ingredientes

3 colheres de sopa. oleo
3 Peitos de frango com osso e pele
1 colheres de sopa. pasta de achiote (semente de urucum)
2-1/2 colher de chá. sal
6 dentes de alho, esmagado em um almofariz e pilão ou colocado em um saco plástico e atingido com uma concha
1/4 de pimentão vermelho, cortado em tiras finas
1/4 xícara coentro picado embalado
1 cebola branca picada
1 tomate, esquartejado
4 copos água, dividida
1 folha de louro
1 xícara milho (congelado, fresco ou enlatado)
1/3 xícara azeitonas verdes cortadas
2 colheres de sopa. creme de mídia, creme de leite ou meio a meio
arroz cozido, para servir
palitos de batata

Instruções

Aqueça a panela elétrica em fogo alto. Adicione o óleo, o frango com a pele voltada para baixo, o sal e o urucum em uma panela elétrica. Misture bem o frango.
No liquidificador, adicione o alho amassado, o pimentão vermelho, o coentro, a cebola picada e o tomate. Despeje 2 xícaras de água e misture bem. Despeje a mistura sobre o frango na panela elétrica e adicione mais duas xícaras de água na panela elétrica.
Cozinhe em fogo alto por 4 horas.
Escorra o frango e os legumes, reservando todo o caldo.
Deixe o frango esfriar e retire/desfie a carne dos peitos de frango.
Retorne a carne para uma frigideira grande. Adicione o milho, as azeitonas verdes e apenas o creme que sobe até o topo do creme médio e um pouco do caldo de galinha reservado para atingir a consistência desejada.
Aqueça e sirva com arroz e cubra com palitos de batata.