Estamos muito animados em compartilhar com vocês esta receita super simples de Abóbora Butternut + Sopa de Cenoura! A sopa é definitivamente a nossa refeição preferida para os dias mais frios e adoramos que ela armazene bem na geladeira durante toda a semana (mais tempo quando congelamos nossos lotes!). Outro bônus adicional ... Sopa é uma excelente maneira de obter vegetais para os pequenos!
Camila adora fazer esta suculenta Abóbora Assada + Sopa de Cenoura quando está com vontade de algo quente, nutritivo, farto + vegetariano! Os passos são tão simples ... Tudo o que você precisa é de um liquidificador para obter aquela maravilhosa consistência de purê para abóbora e cenoura depois de bem torradas. Termine este prato com um montão de creme de leite orgânico ou iogurte natural e cebolinha e está tudo pronto!
Esta receita vem de uma das nossas próprias mulheres, Lexi Morgan.
Abóbora Assada + Sopa de Cenoura
Ingredientes
- 1 abóbora, picada
- 1 cebola média, cortada em 6 pedaços
- 1 colher de sopa azeite, dividido entre os squash centers
- 2 colher de chá açúcar de coco, dividido entre os squash centers
- 4 copos caldo de legumes
- 2 beliscões pimenta Caiena
- 2 beliscões noz-moscada moída
- 1 xícara cenouras em cubos ou cenouras
- cebolinha, se desejado para cobertura
- 1 escavar iogurte natural ou creme de leite, se desejar para cobertura
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque as cenouras, a abóbora e a cebola em uma assadeira coberta com papel manteiga.
- Asse com azeite, açúcar de coco e 1 xícara do caldo de legumes até ficar macio. Deixe esfriar.
- Coloque os legumes e as cebolas esfriados no liquidificador, diluindo com o restante do caldo de legumes até obter a consistência desejada. Adicione a noz-moscada e a pimenta.
- Sirva com um monte de iogurte natural ou creme de origem e cebolinha em cubos!
Desfrutar! Beijos xx
Mulheres de hoje
