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Minestrone de repolho

Receitas

Minestrone de repolho

Descubra a história
Procurando uma sopa de inverno farta e saudável? Temos a receita perfeita para você!

À medida que o inverno chega ao fim e a temporada das sopas chega ao fim, não poderíamos deixar de compartilhar com vocês uma última receita de sopa farta e deliciosa. Conheça nosso Minestrone de Repolho – Inspirado em uma receita recente que vimos na revista New York Times, mas no verdadeiro estilo WOT, adicionamos nosso próprio toque e o tornamos sem glúten!

Embalada com ingredientes saudáveis, como repolho tenro, vegetais vibrantes e caldo saboroso, esta receita incorpora conforto e sabor. É uma deliciosa combinação de texturas e sabores e com certeza será um novo favorito na sua casa!

Minestrone de repolho

Porções 10

Ingredientes

  • ¼ xícara azeite
  • 4 costelas de aipo, em cubos
  • 3 cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cebola amarela grande, descascada e cortada em cubos
  • 1 colher de sopa alecrim
  • 1 colher de chá Sal kosher
  • ½ colher de chá pimenta preta
  • 4 dentes de alho grandes, picados
  • 15 onça lata tomate cereja ou tomate em cubos
  • ½ de 1 repolho verde, sem caroço e em fatias finas
  • 6 copos caldo de legumes ou frango
  • 1 alecrim
  • 6 copos espinafre
  • 14 onça lata feijão preto, bem enxaguado e escorrido
Guarnição, enfeite, adorno
  • Queijo parmesão ralado
  • Flocos de pimenta vermelha

Instruções

  • Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite, o aipo, a cenoura, a cebola, o alecrim, o sal e a pimenta. Mexa bem e cozinhe em fogo médio coberto por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
  • Adicione o alho picado e o tomate e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer. 
  • Adicione o repolho fatiado, misture bem e cozinhe tampado por 5 minutos até ficar macio. Adicione o caldo e o alecrim, mexa e deixe a sopa ferver em fogo médio por 30 minutos.
  • Retire a mola de alecrim da sopa.
  • Adicione o feijão preto e o espinafre, misture bem e desligue o fogo. O espinafre murchará na sopa.
  • Para servir, coloque em tigelas e cubra com queijo parmesão e flocos de pimenta vermelha, se desejar. 
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Todas as imagens de Lorianne DeVita

by Camila Alves McConaughey