Procurando uma sopa saudável e nutritiva? Temos a receita perfeita para você!
Estamos animados para compartilhar esta receita de sopa saudável e deliciosa com você. Conheça nosso Minestrone de Repolho – Inspirado por uma receita recente que vimos na New York Times Magazine, mas no verdadeiro estilo WOT, demos nosso próprio toque a ela e a tornamos sem glúten!
Embalada com ingredientes saudáveis, como repolho tenro, vegetais vibrantes e caldo saboroso, esta receita incorpora conforto e sabor. É uma deliciosa combinação de texturas e sabores e com certeza será um novo favorito na sua casa!
Minestrone de repolho
Ingredientes
- ¼ xícara azeite
- 4 costelas de aipo, em cubos
- 3 cenouras descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola amarela grande, descascada e cortada em cubos
- 1 colher de sopa alecrim
- 1 colher de chá Sal kosher
- ½ colher de chá pimenta preta
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 15 onça lata tomate cereja ou tomate em cubos
- ½ de 1 repolho verde, sem caroço e em fatias finas
- 6 copos caldo de legumes ou frango
- 1 alecrim
- 6 copos espinafre
- 14 onça lata feijão preto, bem enxaguado e escorrido
- Queijo parmesão ralado
- Flocos de pimenta vermelha
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione o azeite, o aipo, a cenoura, a cebola, o alecrim, o sal e a pimenta. Mexa bem e cozinhe em fogo médio coberto por 20 minutos até que os vegetais estejam macios.
- Adicione o alho picado e o tomate e misture bem. Cozinhe por alguns minutos até que os tomates comecem a amolecer.
- Adicione o repolho fatiado, misture bem e cozinhe tampado por 5 minutos até ficar macio. Adicione o caldo e o alecrim, mexa e deixe a sopa ferver em fogo médio por 30 minutos.
- Retire a mola de alecrim da sopa.
- Adicione o feijão preto e o espinafre, misture bem e desligue o fogo. O espinafre murchará na sopa.
- Para servir, coloque em tigelas e cubra com queijo parmesão e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
Divirta-se!
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Todas as imagens de Lorianne DeVita