Sopa de couve-flor Poblano (sem ceto e sem glúten)

Descubra a história

Não sabemos sobre você, mas janeiro = mês de fazer sopa no WOT Test Kitchen.

Está frio lá fora, então dizemos que quanto mais comida quente e saudável pudermos preparar, melhor. Diretamente da nossa cozinha de teste está esta deliciosa receita de sopa de couve-flor Poblano. É cremoso e cheio de sabor, graças à adição dos pimentões poblano.

Também é ceto-amigável e sem glúten (apenas certifique-se de usar frango ou caldo de vegetais sem glúten). Você também pode fazer um lote e congelá-lo para as noites frias, quando desejar algo quente e aconchegante.

Sopa de couve-flor Poblano (sem ceto e sem glúten)

Ingredientes

1/4 xícara azeite
1 cebola amarela grande (cortada em cubos)
1 cabeça de couve-flor, sem núcleo e aparado e cortado em pedaços.
1-2 pimenta poblano, sem caroço e cortado em pedaços (1 pimenta para suave, 2 pimentas para picante)
1 cal raspas e suco mais extra para servir e enfeitar
3 colheres de sopa. curry em pó
1 pode Leite de côco
1 xícara leite inteiro
1/2 xícara creme isso é opcional, se não usar pode aumentar o caldo de frango ou de legumes
2-3 copos caldo de frango ou vegetal
Sal e pimenta a gosto

Guarnição, enfeite, adorno

couve-flor crua pequena
pimenta fresca picada

Instruções

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas.
Adicione pedaços de couve-flor, corte os pimentões poblano e as raspas de um limão. Reduza o fogo e continue cozinhando e mexendo ocasionalmente até que toda a couve-flor amoleça (aproximadamente 45 min). A couve-flor proporcionará uma boa quantidade de umidade e adicionará sabor.
Usando um espremedor de batatas, quebre a couve-flor na panela em pedaços pequenos. Se a panela parecer seca, adicione um pouco de caldo.
Continue cozinhando por mais 10-15 minutos até a couve-flor realmente quebrar. Adicione o curry em pó e deixe a mistura ferver por mais alguns minutos.
Adicione o leite de coco, o leite integral, as natas e 2 xícaras de caldo. Dependendo da espessura desejada, você pode adicionar outra xícara de caldo.
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 20 minutos. Adicione o suco do limão à panela e mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sirva com coentro picado e rodelas de limão para um brilho adicional.