Pão Challah

Descubra a história

No Women of Today Test Kitchen, experimentamos uma novidade: o tradicional e delicioso pão judaico!

Mantendo nosso estilo WOT de criar pratos melhores para você, encontramos uma receita de pão Challah que usava mel em vez de açúcar refinado. Na divulgação completa, ficamos um pouco céticos no início. Queríamos ter certeza de que o mel não mudaria a delicada doçura ou textura deste pão clássico, temos o prazer de informar que isso não aconteceu!

Quer você seja judeu e celebre o jantar de Shabat ou não, você vai querer experimentar isso em sua mesa de jantar. Este é um dos pães mais deliciosos e também é um pão incrível para torradas francesas (se precisar de uma receita, experimente esta Rabanada assada de mirtilo com limão)!

WOT que amamos nesta receita: NÃO é necessária nenhuma batedeira, apenas algumas mexidas e amassaduras à moda antiga. A receita abaixo rende dois pães de bom tamanho.

Dica de especialista: Corte um dos pães e congele. Isso é ótimo porque você pode simplesmente retirar o número de fatias de que precisa.

Pão Challah

Porções pães

Ingredientes

2-1/2 copos água quente
1 colheres de sopa. fermento seco, usamos uma marca de crescimento rápido
1/2 xícara mel
4 colheres de sopa. óleo vegetal
3 ovos, 2 para a massa, 1 para a lavagem do ovo
1 colheres de sopa. sal kosher
8 copos farinha não branqueada para todos os fins
1 colheres de sopa. sementes de gergelim ou papoula (opcional)

Instruções

Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água morna.
Usando um batedor, acrescente o mel, o óleo, 2 ovos e o sal.
Mude para uma espátula, adicione a farinha, uma xícara de cada vez, e mexa bem após cada xícara adicional de farinha até obter uma consistência de massa agradável que possa ser colocada na bancada e começar a amassar.
Amasse até ficar homogêneo e não mais pegajoso. Pode ser necessário polvilhar gradualmente a massa com um pouco mais de farinha para obter a consistência perfeita e, em seguida, formar uma bola de bom tamanho com a massa.
Adicione um pouco de óleo no fundo da tigela e coloque a massa amassada de volta na tigela. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local aquecido da cozinha por uma hora.
*Dica - Aquecemos um copo d'água e colocamos o copo fumegante com a tigela tampada no micro-ondas não utilizado, para que ficasse quente e aconchegante.
Deixe crescer por 1.5 - 2 horas ou até dobrar de volume.
Na bancada enfarinhada, desenforme a massa e divida ao meio. Amasse cada metade por cerca de cinco minutos, adicionando farinha conforme necessário para evitar que fique pegajosa.
Divida cada metade em terços e enrole em uma cobra longa com cerca de 1 cm de diâmetro. Aperte as pontas das três cobras com firmeza e faça uma trança a partir do meio.
Aqueça rapidamente o forno a 150 graus por 3 minutos e depois desligue-o.
Em uma assadeira forrada de pergaminho, coloque os dois pães trançados. Abra totalmente a porta do forno e coloque a assadeira no forno, feche a porta e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de uma hora.
Retire a assadeira do forno.
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Bata o ovo restante e pincele uma quantidade generosa sobre cada trança. Polvilhe com sementes de gergelim ou papoula, se desejar.
Se estiver usando um forno de convecção, leve ao forno a 375 graus por cerca de 25 minutos. Se estiver usando um forno padrão, leve ao forno a 375 graus por 30 - 35 minutos. O pão deve ser bem dourado e produzir um som oco agradável quando batido no topo.
Deixe esfriar sobre uma gradinha por pelo menos uma hora antes de fatiar.