Seu jardim está cheio de abobrinha? Cozinhar com as estações do ano garante que você terá pratos frescos, saborosos e saudáveis. Você já reparou como as cores são brilhantes quando você escolhe frutas e legumes da estação?
Hoje, Chef Ming Tsai compartilha conosco sua incrível receita para esta salada quente de Farro com abobrinha, queijo feta e hortelã.
No final da temporada de abobrinha, eu sei que a maioria dos jardins está repleta de vegetais versáteis e verdes. Eu amo abobrinha porque é um tipo de vegetal de balcão único, um verdadeiro camaleão que pode mudar sua forma para atuar como amido, vegetais, frutas e qualquer outra coisa no meio. Adicione-o como macarrão ao seu molho de macarrão favorito, corte-o pequeno e cozinhe-o para se parecer com risoto, desfie e adicione ao seu muffin de outono favorito, corte para batatas fritas assadas, pequenos dados para saladas, a lista continua seriamente! O verde profundo por fora e o interior macio proporcionam o equilíbrio perfeito de crocância e textura em cada prato. Você sabia que no mundo da culinária a abobrinha é considerada um vegetal, mas botanicamente é realmente considerada uma fruta ?!
Para esta receita, eu criei um Salada Farro quente com abobrinha, queijo feta e hortelã. A abobrinha é levemente salteada para manter a crocância e combina bem com o faro e o queijo feta para uma mordida salgada e picante. O equilíbrio entre o farro de nozes, abobrinha e hortelã com apenas um toque de limão tem um sabor tão brilhante que você estará desejando esta salada meses após o término da temporada de abobrinha.
Além de versátil como vegetal, você sabia que a abobrinha é mais do que um camaleão da culinária? Como você deve ter adivinhado, está repleto de nutrição. Meu guru de relações públicas / Marketing, que também é nutricionista, Becca Noren, está aqui para conversar sobre por que a abobrinha não é apenas versátil do ponto de vista da culinária, mas também do ponto de vista nutricional.
Coma bem com a dica de culinária Ming - Para um prato com pouco carboidrato, ponha em espiral ou corte em cubos pequenos a abobrinha e o sub para macarrão ou arroz. Refogue com ½-1 colher de chá de óleo para retirar a matéria-prima, mas tome cuidado para não cozinhar demais para não ficar mole.
- Chef Ming Tsai
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Salada Farro quente com abobrinha, queijo feta e hortelã
Ingredientes
- 1/2 xícara farro
- 2 abobrinha cortada ao meio e esquartejada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite virgem extra para cozinhar
- 8-10 folhas de hortelã, chiffonade economizando algumas peças para decorar
- 1/4 xícara queijo feta
- suco e raspas de 1 limão
Instruções
- Em uma panela, misture o farro com 1 xícara de água. Deixe ferver e tampe. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo uma vez que todo o líquido tenha sido absorvido.
- Em uma panela refogue, adicione 1 colher de chá de azeite. Aqueça suavemente em fogo médio e adicione o alho. Refogue até começar a caramelizar, cerca de 1 minuto. Adicione a abobrinha e refogue até que a abobrinha apenas torça para caramelizar. Retire do fogo e reserve. Cuidado para não cozinhar demais, pois você não quer abobrinha empapada.
- Em uma tigela, misture o farro cozido, abobrinha, queijo feta, hortelã, suco de limão e 1 colher de chá de azeite de oliva. Misture delicadamente para que todos os sabores sejam combinados.
- Decore com raspas de limão e os últimos pedaços de hortelã e aproveite.
Ming Tsai é o chef / proprietário vencedor do Prêmio James Beard da Blue Dragon em Massachusetts e seu mais recente empreendimento BABA no Yellowstone Club em Big Sky, Montana. Vencedora do Emmy, Ming hospeda o SimplyMing da PBS-TV, agora em sua décima sétima temporada. Ming é o autor de cinco livros de receitas. Ming apoia muitas instituições de caridade, incluindo o FamilyReach, uma organização sem fins lucrativos cuja missão é fornecer ajuda financeira e apoio às famílias que lutam contra o câncer, das quais ele é atualmente o Presidente do Conselho Consultivo Nacional. Para mais visita www.ming.com.
