Sopa de Enchilada de Frango

Descubra a história

Saudável, saudável e reconfortante, tudo em um pote!

Se você conhece a equipe do Women of Today, sabe que somos grandes fãs de sopa, especialmente quando é uma receita melhor para você! Então, quando vimos esta Sopa de Enchilada de Frango da O prato definido, sabíamos que tínhamos que tentar. Não é apenas uma versão mais saudável de uma sopa tradicional de enchilada, mas também se junta facilmente em apenas 30 minutos.

WOT nós amamos sobre esta receita: É a refeição perfeita durante a semana que toda a família vai adorar, E é sem laticínios e sem glúten!

Sopa de Enchilada de Frango

Porções

Autor Alex Snodgrass de The Defined Dish

Ingredientes

Para a mistura de especiarias

1 colheres de sopa. pimenta em pó, mais 1 colher de chá.
½ colher de chá. cominho
½ colher de chá. páprica
1 colher de chá. alho em pó
½ colher de chá. cebola em pó
¼ colher de chá. orégano seco
¼ colher de chá. pimenta Caiena

Para a sopa

2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
1 xícara cebola amarela, finamente picada
½ xícara pimentão vermelho em cubos
½ xícara pimentão verde picado
1 colher de chá. sal kosher
½ colher de chá. pimenta preta
1 colheres de sopa. ghee
2 colheres de sopa. farinha de araruta
2 colheres de sopa. massa de tomate
4 copos caldo de galinha
1 pode tomates em cubos assados no fogo sem escorrimento
1 4 onça pode pimentão verde suave em cubos não drenado
3 copos frango desfiado cozido (eu uso Rotisserie)

Para servir

4 rabanetes cortados em fatias finas e cortados em palitos de fósforo
1 xícara alface iceberg em fatias finas
2 colheres de sopa. coentro fresco picado
1 limão cortado em rodelas

Instruções

Em uma tigela pequena, misture toda a mistura de especiarias e reserve.
Aqueça um forno holandês ou uma panela grande em fogo médio com azeite. Adicione a cebola amarela, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Refogue, mexendo até os legumes ficarem macios, cerca de 5 minutos. Enquanto refoga, tempere os legumes com sal e pimenta.
Assim que os legumes estiverem macios, derreta o ghee. Polvilhe a farinha de araruta e mexa até incorporar bem. Adicione a mistura de especiarias e a pasta de tomate e mexa para combinar. Vai parecer um pouco bagunçado/desajeitado, mas tenha paciência comigo.
Enquanto mexe, despeje lentamente o caldo de galinha, usando uma colher para raspar os pedaços marrons no fundo da panela.
Adicione os tomates em cubos e o pimentão verde, mexa para combinar e aumente o fogo para ferver.
Assim que ferver, reduza o fogo e misture o frango desfiado. Cozinhe, fervendo e descoberto, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do fogo, prove e acrescente mais sal, se desejar.
Coloque a sopa em tigelas e cubra com os rabanetes, a alface iceberg e o coentro e sirva com fatias de limão. Sirva e aproveite!