Sopa de Enchilada de Frango

Descubra a história

Saudável, saudável e reconfortante, tudo em um pote!

Se você conhece a equipe do Women of Today, sabe que somos grandes fãs de sopa, especialmente quando é uma receita melhor para você! Então, quando vimos esta Sopa de Enchilada de Frango da O prato definido, sabíamos que tínhamos que tentar. Não é apenas uma versão mais saudável de uma sopa tradicional de enchilada, mas também se junta facilmente em apenas 30 minutos.

WOT nós amamos sobre esta receita: É a refeição perfeita durante a semana que toda a família vai adorar, E é sem laticínios e sem glúten!

Sopa de Enchilada de Frango

Porções

Autor Alex Snodgrass de The Defined Dish

Ingredientes

Para a mistura de especiarias

1 colher de sopa pimenta em pó, mais 1 colher de chá
½ colher de chá cominho
½ colher de chá páprica
1 colher de chá alho em pó
½ colher de chá cebola em pó
¼ colher de chá orégano seco
¼ colher de chá pimenta Caiena

Para a sopa

2 colher de sopa azeite extra-virgem
1 xícara cebola amarela, finamente picada
½ xícara pimentão vermelho em cubos
½ xícara pimentão verde picado
1 colher de chá sal kosher
½ colher de chá pimenta preta
1 colher de sopa ghee
2 colher de sopa farinha de araruta
2 colher de sopa massa de tomate
4 copos caldo de galinha
1 pode tomates em cubos assados no fogo não drenados
1 4oz pode pimentão verde suave em cubos não drenado
3 copos frango desfiado cozido (eu uso Rotisserie)

Para servir

4 rabanetes cortados em fatias finas e cortados em palitos de fósforo
1 xícara alface iceberg em fatias finas
2 colher de sopa coentro fresco picado
1 limão cortado em rodelas

Instruções

Em uma tigela pequena, misture toda a mistura de especiarias e reserve.
Aqueça um forno holandês ou panela grande em fogo médio com azeite. Adicione a cebola amarela, o pimentão vermelho e o pimentão verde. Refogue, mexendo até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Enquanto refoga, tempere os legumes com sal e pimenta.
Quando os legumes estiverem macios, derreta o ghee. Polvilhe a farinha de araruta e mexa até ficar bem combinado. Adicione a mistura de especiarias e a pasta de tomate e mexa para combinar. Vai parecer um pouco confuso / desajeitado, mas apenas nu comigo.
Enquanto mexe, despeje lentamente o caldo de galinha, usando uma colher para raspar os pedaços marrons no fundo da panela.
Adicione os tomates picados e os pimentões verdes. Mexa para combinar e aumente o fogo para ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e misture o frango desfiado. Cozinhe, fervendo e descoberto, por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Retire do fogo, prove e acrescente mais sal, se desejar.
Coloque a sopa em tigelas e cubra com os rabanetes, alface americana, coentro e sirva com fatias de limão. Sirva e delicie-se!