Procurando uma entrada super rápida para o seu churrasco neste fim de semana?
Esta Sopa Chilled Pepino Jalapeno vem junto em cerca de 10 minutos e não é necessário cozinhar! Dependendo de quão picante você gosta das coisas, você pode substituir os jalapenos por pimentas serrano para um verdadeiro toque de especiarias.
Se você não gosta nada de picante, pule as pimentas e você ainda terá uma sopa muito brilhante e vibrante, saudável e deliciosa.
WOT nós amamos sobre esta receita: Você pode fazer isso um ou dois dias antes e os sabores se fundirão lindamente. Este prato também fica tão bonito em qualquer mesa que grita verão.
Sopa gelada de pepino e jalapeno
Porções 3 copos
Ingredientes
Para a Sopa:
- 1 Pepino inglês
- 2 pimenta jalapeno ou serrano (opcional)
- 1 colher de sopa cebola picada
- 1 dente de alho grande picado
- 3/4 xícara coentro incluindo o topo das hastes, picado
- 1 limão grande, espremido
- 1 xícara Iogurte grego (usamos 5% de iogurte grego de leite integral)
- 1/2 tso sal marinho
- 1 colher de chá pimenta preta
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de sopa azeite extra-virgem
Para enfeitar:
- dose extra de iogurte
- 4 tomate cereja, dividido
- folhas de coentro
- raminhos de endro
- pimenta jalapeno ou serrano fatiada
Instruções
- Por favor, todos os ingredientes da sopa em um liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Resfrie até servir.
- Para servir, despeje a quantidade desejada em tigelas individuais e decore com tomates, coentro, endro e pimentas em fatias extras, se desejar. Coloque um pouco de iogurte em cada porção, se desejar.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
