A salada perfeita para o verão!
Um grande agradecimento ao membro da comunidade. @melichambliss Obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa conosco! Esta salada de quinoa é exatamente o que uma refeição de verão deve ser: vibrante, fresca e incrivelmente versátil. Sirva como acompanhamento no seu próximo churrasco no quintal, leve para um almoço na praia ou adicione frango grelhado para transformá-la em uma salada completa.
Uma coisa importante a lembrar antes de começar: a quinoa precisa ser cozida e resfriada com antecedência. @melichambliss tem uma dica ótima para agilizar o processo: espalhe a quinoa cozida em uma assadeira e leve à geladeira enquanto pica os legumes. Quando terminar de preparar tudo, ela estará pronta para usar.
Salada de Quinoa Colorida
Ingredientes
- 1 xícara Quinoa crua
- 2 copos água
- 2 pimentões coloridos, cubos pequenos
- 1 jalapeno, sem sementes e em cubos
- 1 Pepino inglês, sem sementes e cortado em cubinhos.
- 1/2 cebola roxa bem picada
- 1/4 xícara Azeitonas kalamata, sem caroço e picadas
- 1/2 xícara salsa picada
- 4 oz queijo feta, esfarelado, dividido
- 1/3 xícara azeite extra-virgem
- 1/3 xícara suco de limão fresco
- 1 colher de chá Mostarda de Dijon
- 1 colher de chá mel
- 1 um dente de alho grande, picado
- Sal kosher
- Pimenta preta
Instruções
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar completamente.
- Enquanto a quinoa esfria no frasco, misture todos os ingredientes do molho, tampe, agite bem para incorporar e reserve.
- Enquanto a quinoa esfria, prepare também todos os legumes cortados e picados, as azeitonas Kalamata e a salsa.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida e fria, os pimentões picados, a pimenta jalapeño sem sementes e picada, o pepino sem sementes e picado, a cebola roxa picada, as azeitonas kalamata picadas e a salsinha. Em seguida, esfarele metade do queijo feta sobre os legumes preparados.
- Agite bem o frasco do molho, regue a quantidade desejada sobre a mistura da salada de quinoa e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino. Misture bem, finalize com o queijo feta esfarelado reservado e sirva.
Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
