Procurando um toque fresco na salada de macarrão neste Dia do Trabalho? Nós pegamos você!
Bem a tempo para o Dia do Trabalho, trazemos para você nossa Salada de Macarrão Cowgirl! Esta salada está repleta de ingredientes substanciais e repleta de sabores ousados.
Adoramos uma boa receita de salada de macarrão por vários motivos, mas principalmente porque você pode prepará-la com antecedência! Basta cozinhar, escorrer e esfriar o macarrão, preparar os ingredientes e preparar o molho com antecedência. Na hora de servir, misture tudo em uma tigela grande e você terá uma salada deliciosa e que agrada a todos, pronta para levar.
Salada de macarrão de vaqueira
Ingredientes
- 12 oz da sua massa curta favorita cozida e resfriada, usamos rotini tricolor
- 3 dentes de alho picados
- 2 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá sal kosher e mais conforme necessário
- 1 colher de chá orégano seco
- ½ colher de chá Pimenta em pó
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 3 limão médio, espremido
- ⅓ xícara azeite extra-virgem
- 1 15 oz lata de feijão cannellini, enxaguado e escorrido
- 1 15 oz pode feijão preto, lavado e escorrido
- 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada
- 1 pimentão laranja, sem sementes e picado
- 1½ copos grãos de milho congelados frescos cozidos ou descongelados
- 1 cerveja tomate uva ou cereja, cortado ao meio
- ¼ xícara cebola roxa, em cubos
- ½ xícara coentro picado, frouxamente embalado
Instruções
- Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da caixa. Certifique-se de não cozinhar demais o macarrão. Depois de cozido, escorra o macarrão, regue com algumas colheres de chá de azeite e mexa para evitar que grude. Reserve ou leve à geladeira até a hora de fazer a salada de macarrão.
- Enquanto a massa cozinha faça o vinagrete. Em uma tigela pequena, adicione todos os ingredientes secos do vinagrete. Com um batedor, adicione o suco de limão, seguido do azeite. Reserve
- Em uma tigela grande, adicione o feijão enxaguado e escorrido, a pimenta jalapeño picada, o pimentão laranja picado, os grãos de milho, os tomates uva cortados ao meio, a cebola picada, o coentro picado e o macarrão cozido.
- Bata o molho novamente e regue metade do molho sobre todos os ingredientes da salada de macarrão. Misture bem. Adicione mais molho conforme necessário ou reserve até servir.
- Prove e tempere com mais sal kosher ou pimenta-do-reino conforme necessário. Leve à geladeira até a hora de servir.
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Divirta-se!
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Todas as fotos por Lorianne DeVita
