Feijão preto crocante e tacos de couve

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Quem está pronto para a terça-feira do taco com um toque especial?

Nunca encontramos um taco de que não gostássemos, e nossos novos Crispy Black Bean e Kale Tacos que @algonutritivo inspirados não são exceção! Esta receita é cheia de sabor e é a opção perfeita para vegetarianos. Para um toque mais saudável nesta receita, considere substituir as tortilhas de farinha tradicionais por alternativas melhores para você, como tortilhas de milho, jicama, farinha de amêndoa ou farinha de coco. Apenas observe que eles não ficarão tão crocantes ou dourados quanto as tortilhas de farinha.

WOT diferencia esta receita: A crocância irresistível que se consegue ao assar as tortilhas recheadas no forno.

E a melhor parte, esta refeição cheia de nutrientes fica pronta em apenas 30 minutos. Não fica mais fácil do que isso!

Feijão preto crocante e tacos de couve

Porções Tacos

Ingredientes

6 Tortilhas de farinha macia (tamanho 6 ")
2 colher de sopa óleo de abacate
1 pimentão vermelho ou verde, picado
½ xícara cebola picada
2 copos couve, lavada e picada
1 colher de chá páprica defumada
1 colher de chá Pimenta em pó
¼ colher de chá pimenta caiena (opcional)
Sal e pimenta a gosto
1 Lata de 15 onças feijão preto, enxaguado e escorrido
1 colher de sopa massa de tomate
¼ xícara água
Spray de óleo de abacate

Toppings

Cebolinha verde, fatiada
Coentro picado
Jalapeno, fatiado
Nata
Molhos

Instruções

Pré-aqueça o forno a 400 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma frigideira, adicione o óleo de abacate e aqueça. Acrescente a cebola picada e o pimentão picado. Cozinhe até ficar macio, cerca de 3-4 minutos.
Adicione a couve picada, páprica defumada, pimenta em pó, pimenta caiena (opcional) e sal. Cozinhe por 1 minuto até que a couve comece a amolecer.
Adicione o feijão preto, a água e a pasta de tomate e mexa para combinar. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione um pouco da mistura à metade de cada casca de tortilla, cubra com uma pequena quantidade de queijo ralado, dobre a tortilla e pressione suavemente. Coloque a tortilla dobrada na assadeira forrada de pergaminho. Repita com as cascas de tortilla restantes.
Pulverize levemente as tortilhas com o spray de óleo de abacate e asse no forno por 5-7 minutos ou até dourar levemente.
Cubra com o coentro picado, cebolinha fatiada e jalapeno fatiado. Sirva com creme azedo ou sua salsa favorita.