Melhore o jantar com esta salada de inspiração tailandesa!
Com vontade de uma salada fresca de entrada? Esta salada de arroz crocante com camarão ou frango, inspirada na culinária tailandesa, oferece sabores intensos e vibrantes a cada mordida.
Os hambúrgueres de arroz geralmente são preparados temperando arroz cozido e depois fritando ou assando até ficarem perfeitamente dourados e crocantes.
Hambúrgueres crocantes de arroz dourado combinam perfeitamente com camarão ou frango macios, coentro fresco, cebolinha e amendoim. Finalizada com um molho picante e saboroso, esta salada é o equilíbrio perfeito entre crocante, saborosa e vibrante.
Salada Crocante de Arroz e Camarão
Porções 2
Ingredientes
- 2 copos Arroz jasmim, cozido e resfriado
- 2 colher de sopa Massa de Caril Vermelho Tailandês
- 1 colher de chá gengibre picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 chalota, finamente picada
- ⅓ xícara coco ralado, adoçado
- 1 colher de sopa molho de peixe
- 1 Ovo batido
- 2 colher de sopa amido de milho
- Óleo de abacate para cozinhar
Para o molho da salada
- 2 colher de sopa azeite
- 2 colher de sopa limonada
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- ½ colher de chá molho de peixe
- 1 dente de alho picado
- 1 Pimenta tailandesa (picada finamente)
Ingredientes da salada
- 1 cabeça de alface romana limpa e picada grosseiramente
- 8 camarão cozido ou ½ xícara de frango desfiado cozido
- ⅓ xícara coentro (picado grosseiramente)
- ⅓ xícara cebola verde fatiada
- ¼ xícara amendoins torrados
Instruções
- Em uma tigela média, misture o arroz cozido e resfriado, a pasta de curry, o gengibre, o alho, a chalota, o coco ralado e o molho de peixe. Misture bem.
- Polvilhe o amido de milho sobre a mistura e misture bem. Leve à geladeira por 3 horas ou durante a noite.
- Depois que a mistura estiver completamente gelada, aqueça óleo de abacate suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Retire a mistura de arroz da tigela e pressione-a em hambúrgueres redondos de 3.5 cm. Refogue no óleo de abacate até ficar crocante, por cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por aproximadamente 3 minutos. Retire e deixe descansar sobre papel-toalha. Continue até que aproximadamente seis hambúrgueres estejam cozidos.
Para o molho da salada
- Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes do molho e agite bem. Reserve.
Para a salada
- Em uma travessa maior, adicione a alface romana limpa e picada grosseiramente. Regue com o molho para salada e misture bem para cobrir levemente.
- Separe alguns dos bolinhos de arroz cozidos e cubra a salada. Cubra com o camarão ou o frango desfiado. Adicione o coentro picado, a cebolinha fatiada e o amendoim.
- Regue com um pouco mais de molho e sirva.
Divirta-se!
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Fotos por Lorianne DeVita
