O lançamento de nossa International Chef Series esta semana é Dominique Crenn com um prato vegano imperdível.
Estamos muito animados em receber Dominique Crenn - Chef e proprietário de Oficina Crenn, Petit Crenn, Bar Crenn como nosso primeiro chef convidado no Série Chef Internacional WOT!
Hoje Dominique está nos mostrando passo a passo como fazer seu Vegan Parmentier - Uma receita que ela fazia com sua família todos os domingos e que está perto de seu coração.
É uma receita cheia de vegetais frescos e repleta de sabores e nutrientes!
Para o queijo vegano: sinta-se à vontade para usar a marca de sua preferência nesta receita. Ou experimente um pouco e experimente alguns tipos diferentes!
Para as batatas: Ao cozinhar as suas batatas, coloque água fria na panela com um pouco de sal para garantir que as batatas retêm o amido e a elasticidade natural.
Vegan Parmentier de vegetais do chef Dominique Crenn
Ingredientes
- 4 xícara Batatas Yukon Gold, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
- 1 cebola amarela picada
- 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara caldo de vegetais
- 2 colher de sopa manteiga vegana em cubos
- 1/2 xícara leite não lácteo
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas
- 50 1/2) copos abóbora, descascada e cortada em cubos de ½ polegada
- 1/2 xícara beterraba descascada e cortada em cubos de ½ polegada
- 1 xícara queijo vegano ralado
- azeite
- sal
- pimenta preta
Instruções
- Pré-aqueça o forno para 450F
- Em uma panela grande em fogo alto, ferva 2 litros de água. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela média em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola e cenoura e cozinhe por 2 minutos. Reduza o fogo, adicione o caldo de legumes e cozinhe por 10 minutos.
- Enquanto isso, passe as batatas por um moinho de vegetais (ou use o espremedor de batatas até ficar bem homogêneo). Adicione manteiga vegan e leite não lácteo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha-o coberto e aquecido.
- Adicione a couve-flor, a abóbora e a beterraba à mistura de cenoura e cebola e continue cozinhando em fogo médio por 10 minutos.
- Unte um prato para gratinar e adicione primeiro o preparado de legumes. Adicione o purê de batatas por cima e alise a superfície com um garfo. Polvilhe com queijo vegan. Asse por 7 a 10 minutos ou até dourar. Servir quente!
- Este prato pode ser servido durante todo o ano. Os vegetais podem mudar, mas devem ser sempre sazonais.
E caso você tenha perdido: Camila e Dominique foram AO VIVO no Instagram. Confira a palestra abaixo.
Divirta-se!
