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Sorvete para datas bêbadas (data e conhaque)

Descubra a história

Temos para você uma deliciosa receita de sorvete que você não vai querer perder. Mas aqui está o problema ... não tem adição de açúcar!

Este sorvete de tâmaras embebidas em conhaque, da Natalie Gazaui, é a receita de sobremesa que você nem sabia que precisava! Adoçado naturalmente com tâmaras e sem glúten, você vai querer fazer essa receita várias vezes!

Se você não tiver conhaque, pode substituí-lo por outro destilado, como rum ou conhaque. Você também pode omiti-lo completamente se preferir não incluir álcool.

Se preferir não usar ovos, você também pode deixá-los de fora e simplesmente misturar todos os ingredientes, coar e refrigerar antes de processá-los em uma sorveteira.

Algumas sugestões de serviço são:

Figos, romãs e nozes
Chocolate amargo sem açúcar, lascas de coco e nozes
Laranja, kumquats e amêndoas

Sorvete para datas bêbadas (data e conhaque)

Autor Natalie Gazaui

Ingredientes

11.5 oz Tâmaras Medjool, picadas grosseiramente
2 copos leite inteiro
1/2 xícara creme de leite
5 colheres de sopa. conhaque
1/2 colher de chá. sal kosher
3 gemas de ovo
2 colher de chá. extrato de baunilha

Instruções

Em uma tigela pequena, bata as gemas e reserve.
Em um Vitamix (ou liquidificador), bata o leite, o creme, o conhaque e as tâmaras por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo.
Em uma panela média aqueça a mistura da tâmara com o sal até 175 F.
Mexendo sempre, despeje lentamente cerca de 1/3 da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo até que esteja totalmente incorporada.
Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir a espátula, a 170 F.
Passe a mistura por uma peneira de malha fina para uma tigela sobre um banho de gelo.
Depois que a base esfriar completamente, adicione a baunilha e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Processe a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Se você não tiver conhaque, pode substituí-lo por algo como rum ou conhaque. Você também pode simplesmente omiti-lo completamente.

Se preferir não usar ovos, misture todos os ingredientes, coe e leve à geladeira antes de processar na sorveteira.

Servindo sugestões:

-figos, romãs e nozes

-chocolate amargo sem açúcar, lascas de coco e nozes

-laranja, kumquats e amêndoas

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Quer mais informações excelentes sobre como reduzir o consumo de açúcar? Não deixe de conferir nossa série WOT Sugar Talk.