Temos para você uma deliciosa receita de sorvete que você não vai querer perder. Mas aqui está o problema ... não tem adição de açúcar!
Este Sorvete de Datas (Data e Conhaque) por Natalie Gazaui é a receita de sobremesa que você não sabia que precisava! Naturalmente adoçado com tâmaras e totalmente sem glúten, esta receita é aquela que você vai querer fazer algumas vezes!
Se você não tiver conhaque, pode substituí-lo por outro destilado, como rum ou conhaque. Você também pode omitir completamente se preferir não incluir o álcool.
Se você preferir não usar ovos, também pode deixá-los de fora e simplesmente misturar todos os ingredientes, coar e refrigerar antes de processar em uma sorveteira.
Algumas sugestões de serviço são:
- Figos, romã e nozes
- Chocolate amargo sem açúcar, lascas de coco e nozes
- Laranja, kumquats e amêndoas
Sorvete para datas bêbadas (data e conhaque)
Ingredientes
- 11.5 oz Tâmaras Medjool, picadas grosseiramente
- 2 copos leite inteiro
- 1/2 xícara creme de leite
- 5 colher de sopa Conhaque
- 1/2 colher de chá sal kosher
- 3 gemas de ovo
- 2 colher de chá extrato de baunilha
Instruções
- Em uma tigela pequena, bata as gemas e reserve.
- Em um Vitamix (ou liquidificador), bata o leite, o creme de leite, o conhaque e as tâmaras por cerca de 1 minuto até ficar homogêneo.
- Em uma panela média aqueça a mistura da tâmara com o sal até 175 F.
- Mexendo constantemente, despeje lentamente cerca de 1/3 da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo até que esteja totalmente incorporado.
- Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir a espátula, a 170 F.
- Passe a mistura por uma peneira de malha fina para uma tigela sobre um banho de gelo.
- Assim que a base esfriar completamente, adicione a baunilha e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Processe a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Se você não tiver conhaque, pode substituí-lo por algo como rum ou conhaque. Você também pode simplesmente omiti-lo completamente.
Se você preferir não usar ovos, misture todos os ingredientes, coe e leve à geladeira antes de processar em uma sorveteira.
Servindo sugestões:
-figs, romã e nozes
- chocolate amargo sem açúcar, pedaços de coco e nozes
- laranja, kumquats e amêndoas
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