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Pão de Forno Holandês

Receitas / Cozinha de teste WOT

Pão multigrãos de forno holandês

Descubra a história
Porque não há nada melhor do que um pão fresco a sair do forno!

Este é um saudável pão multigrãos do forno holandês, perfeito para o seu sanduíche favorito ou ótimo servido no jantar.

Quando você pensa em pão, pode não pensar em cozinhá-lo em um forno holandês, mas confie em nós, esta receita saiu com a crosta crocante e dourada mais perfeita!

Este pão é fácil de fazer, mas requer uma boa quantidade de tempo. Do início da massa ao cozimento total, levará quase 5 horas, mas valerá totalmente a pena. Como é feito do zero, recomendamos refrigerar o pão que sobrar (até dois dias) ou congelá-lo (até seis meses).

Pão multigrãos de forno holandês

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  • Forno holandês de 5-6 quartos 

Ingredientes

  • 2⅓ xícara água
  • 2 ¼ colher de chá fermento seco ativo (um pacote de 25 onças)
  • 2 copos toda farinha de trigo
  • copos farinha branca não branqueada
  • ½ xícara aveia em flocos à moda antiga, mais 1 colher de sopa
  • 2 colher de sopa açúcar bruto (turbinado) 
  • 1 colher de sopa Sal kosher
  • 1 clara de ovo, levemente batida 

Instruções

  • Em uma tigela pequena ou copo de mistura, adicione a água morna e polvilhe o fermento por cima. Deixe descansar por alguns minutos e o fermento começará a se dissolver na água. Mexa delicadamente o fermento e a água para combinar e reserve por um minuto. 
  • Em uma tigela grande, misture as farinhas, a aveia em flocos, o açúcar e o sal. Despeje a mistura dissolvida de fermento e água sobre os ingredientes secos. Mexa para combinar e amasse na tigela com as mãos assim que a massa começar a se formar. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local quente por 30 minutos.
  • Transfira a massa para uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Sove a massa por até cinco minutos. Adicionando um pouco de quatro, se necessário, a massa ficará levemente pegajosa. 
  • Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar em local aquecido por 2 horas.
  • Após as 2 horas, transfira a massa para a superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Dobre as bordas da massa em direção ao centro para fazer um boule (francês para bola) de massa. Forre uma tigela, que caiba bem no boule, com papel manteiga. O papel manteiga deve ter uma grande saliência para que você consiga pegar a massa com o papel após o crescimento final. Cubra levemente a massa com um pano de prato limpo e deixe crescer por 60-90 minutos.
  • Enquanto a massa está crescendo, coloque o forno holandês de 5-6 quartos no forno e pré-aqueça o forno holandês vazio a 450 graus por uma hora. 
  • Depois que a massa passar pelo crescimento final, pincele a parte superior da massa com a clara de ovo batida e, usando uma faca serrilhada afiada, faça um padrão em X na parte superior da massa. Polvilhe com o restante 1 colher de sopa de aveia em flocos. 
  • COM MUITO CUIDADO, usando luvas de forno, remova o Forno Holandês pré-aquecido e quente do forno. Remova a tampa quente e coloque delicadamente o sling de pergaminho com a massa no forno holandês. Cubra com a tampa e leve ao forno. Asse por 45 minutos. Remova o forno holandês do forno e remova a tampa para ver se o pão está dourado. Se você gosta do pão mais dourado, volte ao forno descoberto por mais 5 a 10 minutos. 
  • A temperatura interna deve atingir 200 graus. Depois que o pão estiver totalmente assado, use o papel manteiga para remover cuidadosamente o pão do forno holandês e deixe esfriar sobre uma gradinha. 
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Recomendamos que experimente esta receita com o nosso Melhor para você clube de frango grelhado!

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Todas as fotos por Lorianne DeVita

Desenvolvido por chloédigital