Caçarola Fácil de Enchilada

Descubra a história

Você vai querer adicionar esta receita à sua rotação semanal de jantar!

Se há algo que amamos no Women of Today, é uma receita que se prepara facilmente e pode ser feita com antecedência e aquecida na hora de servir. Esta Caçarola Fácil de Enchilada da Erin O'Brien verifica ambas as caixas! Além disso, as sobras ficam deliciosas na manhã seguinte com um ovo estrelado por cima!

WOT nós amamos sobre esta receita: Esta é a receita da mãe de Erin e a favorita da família! Ela criou esta receita porque adorava enchiladas tradicionais, mas queria encontrar uma maneira de prepará-las mais rapidamente.

Dica: Você pode ajustar facilmente com base na preferência de tempero. Se preferir um molho menos suave, pode cortar um jalapeño e incorporá-lo ao molho

Caçarola Fácil de Enchilada

Autor Erin O'Brien

Ingredientes

12 tortilhas
3 colher de sopa óleo de abacate (e mais para fritar tortilhas rapidamente)
1 frango assado, desfiado
½ cebola branca, finamente picada
1 pimentão verde, finamente picado
3 dentes de alho picados
1 tomate, finamente picado
7 oz molho de tomate
1 pimenta jalapeno, cortada em rodelas (opcional)
sal e pimenta a gosto
½ colher de chá cominho
2 copos queijo, ralado
2 copos caldo de galinha
4 colher de chá amido de milho (dissolvido em água fria para criar pasta)

Instruções

Aqueça a frigideira em fogo médio alto e adicione o óleo de abacate. Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione rodelas de jalapeno (opcional) alho, sal, pimenta e cominho. Refogue por alguns minutos até perfumar.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver
Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Adicione a pasta de amido de milho enquanto mistura e deixe ferver por 2-3 minutos para reduzir. Retire do fogo e reserve.
*Retire as rodelas de jalapeno (se estiver usando) e misture se preferir um molho suave*
Em frigideira separada em fogo médio. Aqueça o óleo e coloque as tortilhas uma a uma, vire rapidamente com uma pinça. O objetivo é revestir rapidamente com óleo quente para garantir que sejam flexíveis.
Para montar, coloque o molho no fundo do prato. Em seguida, coloque as tortilhas, o frango desfiado, o molho, o queijo e repita. Cubra com o queijo e leve ao forno por aproximadamente 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e o molho borbulhar. Decore com queijo fresco/cotjia, cebola, coentro e creme azedo.