Porque é outono e nós adoramos uma boa salada de grãos por aqui
Esta Salada Farro com Vinagrete de Romã por Poderes Kelly é saudável, delicioso e cheio de sabor! Também é ótimo para preparar refeições, pois o farro aguenta bem por vários dias.
O sabor picante da romã misturado com o sabor do farro torna este prato perfeito para a estação.
Aprecie-o como um jantar rápido durante a semana ou para um almoço conveniente em movimento!
Salada Farro com Vinagrete de Romã
Porções 4
Ingredientes
- 1 xícara farro, seco (cerca de 3 xícaras cozidas)
- 1 xícara pérolas de mussarela
- 1/4 xícara nozes, picadas grosseiramente
- 1/2 xícara folhas de manjericão e caules tenros, em fatias finas
berinjela assada
- 1 berinjela grande ou 2 médias (2 xícaras), em cubos
- 1 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- sal kosher
Vinagrete de romã
- 1-1/2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- suco de ½ a 1 limão
- 1 colheres de sopa. melaço de romã
- 1/2 colheres de sopa. xarope de data
- 1/2 colher de chá. canela
- 1/2 colher de chá. cominho
- 1/2 colher de chá. cardamomo
- sal kosher
- pimenta
Instruções
- Aqueça o forno a 450 ° F.
- Prepare o farro de acordo com as instruções da embalagem. Enxágue com água fria e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a berinjela no azeite e tempere com algumas pitadas de sal kosher. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por cerca de 10 minutos, até ficar macio e dourado.
- Em uma tigela grande, prepare o vinagrete de romã misturando azeite, suco de limão, melaço de romã, xarope de tâmaras, especiarias e algumas pitadas de sal e pimenta.
- Adicione o farro, a berinjela assada, a mussarela, as nozes e o manjericão. Misture delicadamente até ficar bem combinado.
Divirta-se!
Está fazendo essa receita? Certifique-se e compartilhe conosco no WOT Instagram or Facebook!
Crédito da receita e da imagem para Kelly Powers, MA, RD Fundador e Dietista Registrado | Jantares durante a semana
