Salada de lentilha francesa, beterraba assada e batata-doce

Descubra a história

Aconchegante, colorido e à base de plantas para a sua mesa de festas.

Conheça nossa Salada de Lentilha Francesa, Beterraba Assada e Batata-Doce, um acompanhamento colorido e substancioso que combina perfeitamente com qualquer mesa de Ação de Graças ou de festas de fim de ano. Lentilhas francesas macias, batatas-doces caramelizadas e beterrabas assadas são misturadas com ervas frescas e um vinagrete vibrante de Dijon e cebolinha, resultando em uma salada à base de plantas que é aconchegante, nutritiva e, ao mesmo tempo, leve.

É uma ótima opção para preparar com antecedência para receber convidados, fica linda em um buffet e pode até ficar melhor no dia seguinte para um almoço simples com as sobras. Se você procura um acompanhamento mais saudável para as festas de fim de ano, mas que ainda tenha um toque especial, esta é a escolha perfeita.

Salada de lentilha francesa, beterraba assada e batata-doce

Ingredientes

3 beterrabas grandes ou seis beterrabas pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
1 batata-doce grande, descascada e cortada em cubos
1 xícara lentilhas pretas ao estilo francês
3 colher de sopa azeite
1 raminho de alecrim
2-3 ramos de tomilho
2 dentes de alho grandes, descascados e amassados
1/4 de uma cebola inteira, em pedaços
Sal kosher
pimenta moída fresca

Curativo

3 colher de sopa Vinagre de cereja
2 colher de chá Mostarda de Dijon
1/2 colher de chá sal kosher
Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/3 azeite extra-virgem
2 colher de sopa cebolinha fresca, cortada em pedaços pequenos

Instruções

Preaqueça o forno a 375 ° F.
Em uma assadeira, coloque as beterrabas descascadas e picadas no centro. Regue com cerca de uma colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada generosa de sal kosher. Espalhe uniformemente na assadeira e leve ao forno. O tempo de cozimento varia, entre 30 e 45 minutos. Asse, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias ao toque de um garfo.
Em uma segunda assadeira, coloque as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos. Regue com cerca de uma colher de sopa de azeite e tempere com uma pitada generosa de sal kosher. Espalhe uniformemente na assadeira e leve ao forno. O tempo de cozimento varia, entre 20 e 30 minutos. Asse, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias ao toque de um garfo.
Enquanto as beterrabas e as batatas-doces assam, comece a preparar as lentilhas.
Lave e escorra as lentilhas. Coloque-as em uma panela com o alecrim fresco, o tomilho, o alho amassado e a cebola picada. Tempere com cerca de ½ colher de chá de sal kosher e adicione água suficiente para cobrir as lentilhas em cerca de 2 cm. Pressione as ervas, a cebola e o alho nas lentilhas. Usamos cerca de 3 ½ xícaras de água. Tampe a panela.
Leve ao fogo alto até ferver; reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, até que as lentilhas estejam macias, por cerca de 25 minutos. Escorra as lentilhas e descarte o alho, a cebola e os ramos de ervas. É normal que alguns pedaços de alecrim fiquem soltos nas lentilhas.
Enquanto as lentilhas cozinham em fogo brando, prepare o molho para salada: em um frasco, adicione todos os ingredientes e agite bem.
Para montar o prato, coloque as lentilhas mornas e escorridas em uma tigela, as batatas-doces assadas e, por cima, as beterrabas assadas. Regue com cerca de 1/3 do molho e misture delicadamente.
Deixe a mistura esfriar completamente e leve à geladeira até a hora de servir.
Retire a salada da geladeira 30 minutos antes de servir. Agite o molho restante e tempere a salada a gosto. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.