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Bolo De Carne De Cebola Francesa

Descubra a história

A temporada aconchegante começa com este bolo de carne!

O outono está chegando, e o Bolo de Carne com Cebola Francesa é exatamente a receita perfeita para recebê-lo. Ele pega a essência de uma clássica sopa de cebola francesa e a envolve no conforto de um bolo de carne caseiro.

Cebolas caramelizadas lentamente conferem uma doçura profunda e dourada, o xerez e o caldo adicionam um toque de riqueza, e o queijo suíço ou gruyère derrete na carne como um cobertor aconchegante e saboroso. O resultado é um bolo de carne que parece ao mesmo tempo familiar e sofisticado, rústico o suficiente para uma noite de semana, mas especial o bastante para servir quando você quer que o jantar seja um pequeno momento.

É substancioso, aromático e irresistivelmente cremoso, com cada fatia carregando aquele charme aconchegante de bistrô. Prepare no fim de semana e você terá sobras deliciosas para saborear durante toda a semana. Combine com nossos Bolinhos de Purê de Batata com Cheddar para um jantar reconfortante perfeito.

Bolo De Carne De Cebola Francesa

Porções

Ingredientes

2 cebolas amarelas grandes, fatiadas finamente
3 colher de sopa manteiga
1/2 xícara caldo de carne
3 colher de sopa xerez (opcional)
2 lbs carne moída
1 xícara panko
1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês)
1 colher de chá Tomilho
2 ovos médios, batidos
1 ¼ xícara queijo suíço/gruyère ralado, dividido
3/4 colher de chá Sal kosher
1/2 colher de chá Pimenta preta

Instruções

Em uma frigideira, caramelize as cebolas na manteiga em fogo médio até ficarem bem douradas, por cerca de 25 minutos. Ajuste o fogo conforme necessário; não deixe as cebolas queimarem e mexa a cada 5 minutos.
Retire as cebolas da frigideira e reserve.
Deglace a panela com caldo de carne e xerez; cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture a carne moída, a farinha panko, metade da cebola caramelizada (picada grosseiramente; isso ajuda a distribuí-la uniformemente no bolo de carne), o caldo de carne com vinho xerez, o molho inglês, o tomilho, os ovos batidos, 1 xícara de queijo ralado, sal kosher e pimenta-do-reino.
Refrigere a mistura por 30 minutos. Essa etapa ajuda as proteínas a se ligarem e resultará em um bolo de carne que mantém sua forma.
Forre uma assadeira com a mistura em formato de pão e cubra com a maior parte da cebola caramelizada restante. Reserve um pouco de cebola caramelizada para a etapa final de assar.
Asse o bolo de carne a 190°C (375°F) por 40 a 50 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 71°C (160°F). Se a parte superior do bolo de carne estiver dourando demais, cubra-o com um pano refratário de sua preferência.
*Etapa final de cozimento: Alguns minutos antes do bolo de carne atingir a temperatura interna, cubra-o com a mistura de queijo restante e as cebolas caramelizadas reservadas.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.