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Receitas / Sobremesas

Cupcakes de baunilha sem glúten e lácteos com cobertura de coco

Descubra a história

Temos que admitir que tentamos MUITAS receitas sem laticínios e sem glúten neste site, mas esses cupcakes são definitivamente um dos melhores! E se você nunca experimentou um cupcake de baunilha e coco porque é um amante de chocolate, agora é a sua hora ... A combinação de ingredientes cria uma sobremesa doce, leve e saborosa que crianças e adultos vão adorar.

Quanto às coberturas, adoramos usar morangos frescos e orgânicos, porque eles se equilibram muito bem com os sabores de baunilha e coco, mas fique à vontade para usar qualquer fruta que desejar. Esta receita fácil e sem complicações produz duas dúzias de cupcakes, para que você possa definitivamente congelar quaisquer extras. Temos uma suspeita furtiva de que eles não durarão muito tempo!

Cupcakes de baunilha sem glúten e lácteos com cobertura de coco

Porções 24 cupcakes

Ingredientes

Ingredientes do bolo
  • 1 taça óleo de coco, derretido e resfriado
  • 2 copos açúcar orgânico (ou açúcar de coco)
  • 6 ovos à temperatura ambiente
  • 1 1 / 4 copo leite de amêndoa ou coco (usamos a mistura original sem açúcar de amêndoa Brisa de amêndoa e leite de coco)
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha
  • 2 copos farinha de amêndoa fina
  • 2 copos farinha de coco
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1/2 TSP sal
Ingredientes de Glacê
  • 1 pode creme de coco (deve ser refrigerado por 24 horas antes)
  • 1 colher de sopa xarope de bordo (Você também pode usar néctar de agave!)
  • 1 colher de sopa açúcar em pó orgânico (opcional)
Ingredientes de cobertura
  • 1/2 taça flocos de coco (levemente tostados na panela seca)
  • morangos frescos

instruções

  • Pré-aqueça o forno a 350 F e alinhe a forma com os copos de papel.
  • Misture o óleo de coco, o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha até misturar bem. Adicione o leite de amêndoa e misture até misturar bem com a batedeira.
  • Adicione a mistura de ingredientes secos aos ingredientes molhados 1 xícara de cada vez até que a mistura esteja totalmente misturada. (A massa tende a ser bem grossa!)
  • Divida a massa em copos de cupcake, certificando-se de dividir uniformemente. Estes devem ser preenchidos quase até o topo.
  • Asse por 10-15 minutos.
  • Enquanto os cupcakes estão cozinhando ou esfriando, abra a lata de creme de coco e retire o creme que subiu ao topo.
  • Bata o creme de coco com 1 colher de sopa de xarope de bordo até que o creme comece a engrossar. Você também pode adicionar açúcar em pó orgânico, uma colher de sopa de cada vez, até a espessura desejada. A geada deve ser resfriada na geladeira por 30 minutos antes de usar.
  • Geada os cupcakes esfriados e cubra com morangos fatiados frescos e coco torrado. Desfrutar!
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Receita Inspirada em Cozinha ambiciosa.

Desfrutar! Beijos xx
Mulheres de hoje