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Receitas

Cookies de açúcar sem glúten e sem laticínios, de Emily Hutchinson

Descubra a história
Não deixe que suas alergias o impeçam de fazer um delicioso e lindo biscoito de açúcar.

Hoje estamos animados em receber Emily Hutchinson of O Forno Hutch (e membro da comunidade WOT) para compartilhar conosco sua receita anti-alérgica para biscoitos de açúcar natalinos! Esteja você fazendo para você se divertir ou espalhando um pouco de alegria natalina e assados ​​para os outros - esses biscoitos são uma ótima maneira de entrar no espírito da estação e acomodar duas alergias comuns, glúten e laticínios.

Ao descrever seus biscoitos e por que ela os ama, Emily disse: “O lar é realmente onde está o coração, especialmente para os feriados!”… E vamos ser honestos, alguma coisa faz as férias parecerem mais em casa do que fazer biscoitos?

Confira os vídeos abaixo para dicas extras sobre como decorar esses cookies adoráveis ​​e anti-alérgicos.

Cookies de açúcar sem glúten e sem laticínios, de Emily Hutchinson

Ingredientes

Cookies
  • 1 taça açúcar mascavado claro embalado 
  • 1 ovo grande
  • 1 taça equilíbrio de terra fria para barrar amanteigado sem soja na banheira de 15 onças
  • 50 1/2) TSP extrato de baunilha 
  • 3 copos Bobs Red Mill 1 para 1 farinha, mais extra para laminação 
  • 2 colher de sopa amido de milho
  • 1 TSP fermento em pó sem alumínio 
Creme de manteiga sem leite
  • 1/2 taça equilíbrio da terra para barrar amanteigado sem soja na banheira
  • 1/2 taça gordura vegetal
  • 1 TSP Extrato de baunilha puro
  • 50 1/2) copos açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro branco)
  • 1 1/2 - 2 colher de sopa leite de amêndoa de baunilha (pode mais se for muito grosso)

instruções

Cookies
  • Creme a mistura de terra, açúcar mascavo, baunilha e ovo juntos por um minuto em velocidade média. 
  • Misture os ingredientes secos, a farinha, o amido de milho e o fermento em uma tigela separada. Eu uso um batedor para misturar os ingredientes secos ou peneiro os ingredientes secos. 
  •  Adicione ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Misture até que a mistura do biscoito vire uma massa. 
  • A massa vai ficar pegajosa, então coloque a tigela na geladeira por 20 a 30 minutos. Isso permitirá que a massa fique um pouco firme para rolar. O creme de soja para barrar deixará a massa macia, portanto, é necessário mais tempo para esfriar. 
  • Pré-aqueça o forno a 375. Enfarinhe a superfície e abra a massa com muito cuidado, com ¼ de polegada de espessura. Corte seus biscoitos nas formas desejadas. 
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 6-7 minutos ou quando o biscoito inchar. Depois de assado, deixe descansar por 5 minutos na assadeira para firmar. Transfira para um rack de resfriamento.  
Creme de manteiga sem leite
  • Misture a propagação e a gordura vegetal em uma batedeira. Certifique-se de que eles estejam na mesma temperatura para que possam se misturar uniformemente. 
  • Adicione o extrato de baunilha.
  • Misture o açúcar de confeiteiro.
  • Adicione o leite de amêndoa, uma colher de sopa de cada vez. Você sempre pode adicionar mais se estiver muito grosso.
  • Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto em velocidade média a alta. Certifique-se de não bater demais no creme de manteiga. NÃO entre em pânico, você não vai estragar tudo se chicotear por mais tempo. Guarde o creme de manteiga não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.
Dica do Cookie Master: Certifique-se de seguir as instruções e ingredientes. A farinha Bobs Red Mill 1 a 1 funciona perfeitamente. O Earth balance sem soja para barrar amanteigado nas pequenas cubas vermelhas não tem um sabor estranho como os palitos. A pasta precisa sair da geladeira durante o uso. Caso contrário, a massa fica muito pegajosa. O amido de milho ajudará os biscoitos a manter sua forma. Use o método de colher e nivelar para medir a farinha, de modo que você não mede muito, o que resultará em um cookie seco. Não asse demais. Armazenar em um recipiente hermético, congelar ou congelar quando resfriado.
Para o glacê: A receita pode ser duplicada (este é meio lote da minha receita)
Dica mestre de geada: A quantidade de leite de amêndoa pode variar. A temperatura da sua casa, a umidade de onde você mora vai determinar o quanto adicionar. Comece com o mínimo e vá adicionando aos poucos para descobrir o que funciona melhor para você. Certifique-se de que a gordura seja fresca e não deixada em um local quente. Com o tempo, desenvolve um gosto nojento e não queremos isso. Adicione o açúcar de confeiteiro extra se o creme de manteiga não estiver crosta o suficiente.
Para decorar: Você vai precisar de creme de manteiga marrom escuro, marrom claro, rosa e branco. Dicas 10, 18 e 5 nos vídeos. Açúcar de lixa para 'zhuzh' os cookies. Meio lote de creme de manteiga e um lote de biscoitos. 
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Divirta-se!

Receita, imagens, vídeos e textos de Emily Hutchinson of O Forno Hutch. 

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