Procurando uma nova receita de salada para adicionar ao seu menu de férias? Então este é para você!
Esta Salada de Folhas Verdes com Nozes e Vinagrete de Toranja e Mel é o complemento perfeito para a sua mesa de festas! É fresco, leve e forte o suficiente para resistir aos ricos pratos festivos.
O melhor é que a alface verde é resistente, por isso pode ser temperada com antecedência ou servida no bufê sem murchar. Além disso, tem sabor levemente amargo e textura saborosa que não se perde em um prato com carne e batatas.
Salada de Folhas Verdes com Nozes e Vinagrete de Toranja e Mel
Porções 8
Ingredientes
- 2 toranjas rosa ou vermelhas
- 1 colher de sopa champanhe ou vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa mel
- 1½ colher de chá Mostarda de Dijon
- ½ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá pimenta preta
- ⅓ xícara azeite extra-virgem
- 8-10 copos alface de folha verde grosseiramente rasgada (de 2 cabeças pequenas ou 1 grande)
- 1½ xícaras embaladas de folhas de salsa (de 1 cacho grande)
- 1 cebola roxa pequena, descascada, cortada em quartos e em fatias finas
- ½ xícara nozes torradas picadas grosseiramente
Instruções
- Corte as pontas das toranjas. Coloque uma toranja em qualquer uma de suas extremidades planas e corte ao longo da curva da fruta para remover a casca e a casca branca. Descarte a pele e a medula. Trabalhando sobre uma tigela grande, segure a toranja com uma das mãos e, com a outra, retire os gomos da fruta cortando-a contra a membrana. Contorne a fruta, deixando os gomos e o suco cair na tigela. Esprema o excesso de suco que sobrou (será parecido com as páginas de um livro) na tigela. Repita com a toranja restante.
- Em uma tigela média, misture 3 colheres de sopa de suco de toranja (reserve o suco restante para outro uso ou dobre o molho e já prepare para a próxima salada) com o vinagre, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta; bata para combinar. Aos poucos, acrescente o óleo.
- Em uma tigela grande, misture a escarola, a salsa, ¾ xícara de cebola fatiada (reserve o restante para outro uso) e as nozes. Misture a salada com ½ xícara do molho. Tempere a gosto com sal e pimenta e acrescente o molho de sua preferência.
DICA: Supremo a toranja: esta técnica cria belos segmentos de polpa cítrica sem nenhum caroço amargo; é um empecilho saboroso!
Divirta-se!
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