Sopa de lentilha saudável e saborosa

Descubra a história

É época de sopas e você vai querer experimentar esta receita saborosa!

Adoramos uma boa sopa aqui no Women of Today (quem não gosta?), E esta receita de sopa de lentilha saudável e saborosa sim não desapontar!

Se você é fã de lentilhas, então sugerimos que experimente esta… Além de ser repleta de nutrição e sabor incríveis, você pode fazer uma grande quantidade e continuar saboreando por dias! Você também pode congelar esta receita e retirá-la sempre que precisar de uma refeição rápida e saudável.

Também gostamos que esta receita sem glúten possa ser facilmente vegana, optando pelo caldo de legumes versus o caldo de galinha (os dois sentidos são ótimos).

Sopa de lentilha saudável e saborosa

Ingredientes

1/4 xícara azeite extra-virgem
1 média cebola amarela ou branca, picada
2 cenouras descascadas e picadas
4 dentes de alho picados
2 colher de chá. cominho em pó
1 colher de chá. curry em pó
1/2 colher de chá. tomilho seco
1 28 oz. posso tomates em cubos, levemente escorridos
1 xícara lentilhas marrons ou verdes, colhidas e enxaguadas
6 copos caldo de legumes ou galinha, 1-1/2 caixas
1 colher de chá. sal, mais a gosto
Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
Pimenta preta moída na hora, a gosto
2 copos espinafre fresco

Instruções

Aqueça o azeite em um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Um quarto de xícara de azeite pode parecer muito, mas adiciona um sabor agradável a esta grande panela de sopa.
Quando o óleo estiver cintilante, adicione a cebola e a cenoura picadas e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho, o cominho, o curry em pó e o tomilho. Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos. Despeje os tomates escorridos em cubos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre para realçar o sabor.
Despeje as lentilhas, o caldo e a água. Adicione 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver.
Cubra parcialmente a panela e reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe por 25 a 30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias, mas ainda mantenham a forma.
Se você tiver um liquidificador de imersão, bata delicadamente a sopa na panela por 10-15 segundos, movendo o liquidificador de imersão pela panela. Certifique-se de não misturar demais, pois você deseja que as lentilhas inteiras ainda estejam visíveis.
Adicione o espinafre baby e cozinhe por 5 minutos, mantendo a cor vibrante. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se desejar. Para uma sopa mais picante, adicione outra pitada ou duas de pimenta vermelha em flocos.
Sirva quente.