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Sopa de lentilha saudável e saborosa

Descubra a história

Adoramos uma boa sopa aqui no Women of Today (quem não gosta?), E esta receita de sopa de lentilha saudável e saborosa sim não desapontar!

Se você é um fã de lentilhas, então sugerimos que experimente este ... Não só é embalado com nutrição e sabor incríveis, mas você pode fazer um grande lote e continuar desfrutando por dias! Você também pode congelar esta receita e retirá-la sempre que precisar de uma refeição rápida e saudável.

Também gostamos que esta receita sem glúten possa ser facilmente vegana, optando pelo caldo de legumes versus o caldo de galinha (os dois sentidos são ótimos).

Sopa de lentilha saudável e saborosa

Ingredientes

1/4 xícara azeite extra-virgem
1 média cebola amarela ou branca, picada
2 cenouras descascadas e picadas
4 dentes de alho picados
2 colher de chá cominho em pó
1 colher de chá curry em pó
1/2 colher de chá tomilho seco
1 grande lata (28 onças) de tomate em cubos, levemente escorrido
1 xícara lentilhas marrons ou verdes, colhidas e enxaguadas
6 copos (1.5 caixas) caldo de legumes ou de frango
1 colher de chá sal, mais a gosto
Pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
Pimenta preta moída na hora, a gosto
2 copos espinafre fresco

Instruções

Aqueça o azeite em um grande forno ou panela holandesa em fogo médio. Um quarto de xícara de azeite pode parecer muito, mas acrescenta uma boa profundidade de sabor a essa panela grande de sopa.
Quando o óleo estiver cintilante, adicione a cebola e a cenoura picadas e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
Adicione o alho, o cominho, o caril em pó e o tomilho. Cozinhe até perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos. Despeje os tomates em cubos escorridos e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, a fim de melhorar o sabor.
Despeje as lentilhas, o caldo e a água. Adicione 1 colher de chá de sal e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Tempere generosamente com pimenta do reino moída na hora. Aumente o fogo e deixe ferver a mistura, depois cubra parcialmente a panela e reduza o fogo para manter uma fervura suave. Cozinhe por 25 a 30 minutos ou até as lentilhas ficarem macias, mas ainda assim manterem a forma.
Se você tiver um liquidificador de emersão, misture delicadamente a sopa na panela por 10 a 15 segundos, movendo o liquidificador de imersão ao redor da panela. Certifique-se de não misturar demais, pois você quer lentilhas inteiras ainda visíveis.
Adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos, mantendo a cor vibrante. Prove e tempere com mais sal, pimenta, se desejar. Para uma sopa mais picante, adicione outra pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha.
Sirva quente.