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Picles de endro caseiros

Descubra a história

Uma ode crocante à simplicidade do verão!

Há algo atemporal no estalar de um picles de endro caseiro — fresco, salgado e intensamente aromático com alho, endro fresco e um pouco de flocos de pimenta vermelha. Seja para resgatar o estoque da adega da vovó ou criar seu próprio lote exclusivo, esta receita é uma celebração da preservação e do sabor.

Com apenas alguns alimentos básicos da despensa e pepinos em conserva, você transformará a abundância do verão em potes de alegria ácida que alegram sanduíches, realçam saladas ou satisfazem diretamente da geladeira. Nenhum pote comprado em loja pode competir com o orgulho de fazer a sua própria conserva.

*Observação: Pepinos para conserva são os melhores para conserva, pois duram mais e têm a crocância a que estamos acostumados. A variedade de pepino para conserva mais conhecida no mundo dos produtos agrícolas é o pepino Kirby.

Picles de endro caseiros

Equipamentos

3-4 potes de boca larga com capacidade para 3 xícaras

Ingredientes

9 Pepinos em Conserva (Kirby)
4 dentes de alho cortados ao meio
2 colher de chá semente de mostarda
2 colher de chá Pimenta
16 raminhos de endro fresco
1½ colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional)
2 copos água
2 copos vinagre branco destilado
2 colher de sopa cana-de-açúcar orgânica
2 colher de sopa Sal kosher

Instruções

Corte os pepinos em conserva no sentido do comprimento em quartos.
Divida os picles fatiados nos potes.
Divida os pedaços de alho, as sementes de mostarda, os grãos de pimenta, o endro fresco e os flocos de pimenta vermelha (opcional) nos potes.
Em uma panela de 2 litros, em fogo médio, adicione a água, o vinagre, o açúcar e o sal. Mexa até dissolver.
Com cuidado, se necessário, transfira a solução de vinagre aquecida para um recipiente resistente ao calor e que possa ser despejado.
Despeje a solução sobre os picles até cobri-los completamente, deixando espaço no topo do frasco.
Deixe os picles esfriarem à temperatura ambiente e, em seguida, transfira os potes para a geladeira. Deixe os picles marinarem por, no máximo, 4 a 5 dias.
Os picles podem ser conservados por até quatro semanas na geladeira.