Porque porque não se deliciar um pouco neste Halloween... Mas torná-lo melhor para você!
Esses Caramelos de Cidra de Mel são melhores para você porque bem, você adivinhou, eles usam mel em vez de açúcar refinado e são a maneira perfeita de satisfazer sua vontade de comer doces! Essas deliciosas guloseimas incorporam o sabor do outono com sua rica mistura de mel e cidra de maçã.
Não tem certeza de que tipo de mel usar? Deixe-nos ajudar!
Ao contrário do sabor neutro do açúcar granulado, o mel possui uma variedade de sabores únicos que dependem de quais plantas as abelhas alimentaram. A acácia, com seu sabor delicado e sutil de mel, é melhor se você preferir um caramelo de sabor mais tradicional. Tupelo e Palmetto também seriam adequados.
Para um doce distinto que parece outono e combina muito bem com cidra, experimente o sabor terroso e forte de malte do mel de trigo sarraceno. O sabor do mel de flores silvestres pode variar muito de frasco para frasco, então experimente-o antes de usá-lo em seu caramelo e evite se for um lote altamente floral.
Dicas: Se você quiser pular a etapa de ferver a cidra, o Rei Arthur faz um lindo produto chamado Vermont Boiled Cider, que pode ser usado no local.
Se você não tiver um termômetro para doces, coloque uma colherinha de caramelo cozido quente em um copo de água fria. Você deve ser capaz de retirar a gota de caramelo e testar se ela pode ser enrolada em uma bola e está mastigável.
Caramelos De Cidra De Mel
Ingredientes
- 4 copos cidra de maçã
- Spray de cozinha
- 8 colher de sopa manteiga sem sal
- ½ xícara xícara de açúcar mascavo bem embalado
- 1 xícara mel
- ⅔ xícara leite de cabra integral
- 1 ¼ colher de chá sal marinho em flocos, como Maldon, e mais para finalizar
Instruções
- Em uma panela de 3 litros, ferva a cidra de maçã em fogo alto até reduzir para 1/3 xícara de xarope de cidra, 30-40 minutos. (Despeje a calda em um copo medidor resistente ao calor para verificar a quantidade de redução durante os últimos 5 a 10 minutos de cozimento.) Retire do fogo.
- Enquanto isso, cubra levemente uma assadeira de metal reta de 8 x 8 cm com spray de cozinha. (O spray ajudará a manter o papel manteiga firmemente no lugar.) Corte dois pedaços de papel manteiga de 8 x 11 cm. Forre o fundo e as laterais da assadeira com papel, deixando 2 cm de saliência em todos os lados. Pulverize o papel com spray de cozinha.
- Adicione manteiga, açúcar mascavo, mel e leite de cabra à calda de cidra quente; mexa até a manteiga derreter. Retorne a panela ao fogo um pouco acima do médio com um termômetro para doces preso ao lado. Cozinhe, sem ser perturbado, até que o termômetro marque 250° ou estágio de bola dura, 8-12 minutos, observando atentamente. Retire imediatamente do fogo e use o termômetro para doces para misturar o sal.
- Despeje o caramelo na assadeira preparada. Deixe esfriar, descoberto, em temperatura ambiente por 2 horas e depois polvilhe com sal em flocos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Use a saliência do papel manteiga para transferir o caramelo para uma tábua de corte. Se refrigerado durante a noite, deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de fatiar. Use uma faca grande para cortar o caramelo em quadrados ou retângulos pequenos. Embrulhe cada caramelo em papel manteiga, torcendo as laterais para selar. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até duas semanas.
Divirta-se!
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