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Saúde

Como treinar seu paladar para ser mais saudável

Descubra a história
Você sabe que deve comer mais verduras e menos açúcar refinado. E troque seu mocha triplo diário por água pura. Mas se você é como muitos americanos acostumados a uma dieta altamente processada, doce, salgada e gordurosa, suas papilas gustativas continuam sabotando suas boas intenções.

Sua falha em se adaptar rapidamente a uma dieta saudável não é inteiramente sua culpa. A pesquisa indica que o açúcar e a gordura podem ser viciantes e um estudo de imagem cerebral usando tomografias PET mostraram que alimentos ricos nessas substâncias agem como heroína, ópio ou morfina no cérebro. Na verdade, de acordo com David Kesller, MD, ex-chefe da Food and Drug Administration (FDA) e autor de O fim de comer demais, alimentos hipers palatáveis ​​podem levar ao vício neuroquímico. Em outras palavras, suas falhas dietéticas não são devidas à falta de força de vontade; você pode ser quimicamente dependente dos alimentos que está tentando parar.

Felizmente, você pode treinar novamente seu paladar para preferir alimentos mais saudáveis ​​e há muitas maneiras de fazer isso. De acordo com a nutricionista Karyn Duggan, CNC, o processo de reciclagem pode levar apenas três dias - mas mais para alguns. Essas dicas de One Medical irá ajudá-lo a começar:

Para começar a retreinar seu paladar:

Comece eliminando alimentos doces e salgados. Um técnico de saúde médico Shawn Casey recomenda eliminar alimentos doces e salgados completamente por um mês ou mais para redefinir o paladar e ajudá-lo a desenvolver uma nova linha de base para esses sabores. “Ao eliminar a comida que você está acostumada a comer o tempo todo, suas papilas gustativas vão se ajustar e reverter sua tolerância”, diz ela. Casey também recomenda praticar atividades para reduzir o estresse, já que o estresse geralmente leva ao desejo por alimentos doces ou salgados.

Experimente alimentos novos e saudáveis ​​várias vezes e tempere-os com os sabores que você gosta. A pesquisa mostra a combinação de alimentos com sabores familiares repetidamente pode aumentar sua preferência por esses alimentos.

Pratique a alimentação consciente. Não só é alimentação consciente uma prática para reduzir o estresse, mas também pode intensificar os sabores e, no final das contas, fazer com que você se sinta mais satisfatório comendo uma comida saudável do que comendo a comida não saudável que você deseja. Eventualmente, quando seu paladar perder a tolerância para comidas realmente doces ou salgadas, algumas mordidas conscientes em um cupcake ou batata frita serão mais do que o suficiente se você decidir se entregar.

Para superar seus desejos de sal

Elimine alimentos processados, incluindo frios e refeições congeladas. De acordo com Duggan, a parte mais importante para superar o vício do sal é mudar para uma dieta inteiramente composta de alimentos integrais.

Cozinhe suas próprias refeições. A comida de restaurante e take-away contém muito sódio. Mesmo que salgue a comida em casa, você estará comendo menos sal.

Substitua o sal por especiarias ou alternativas de sal. Duggan recomenda a alternativa de sal à base de ervas Herbamare, enquanto a treinadora de saúde do One Medical, Kareen Patterson, gosta da Sra. Dash. Casey recomenda Trader Joe's 21 Seasoning Salute, uma combinação de especiarias e ervas.

Reduza gradualmente a quantidade de sal adicionado que você usa e coma comida de verdade. Há algumas evidências que apóiam que uma mudança em direção a uma dieta baseada em alimentos integrais e longe de alimentos altamente processados ​​ajuda a aclimatar o paladar a alimentos menos salgados.

Para superar seus desejos de gordura

Substitua os óleos vegetais não saudáveis ​​por gorduras saudáveis. Certos óleos vegetais, como milho e cártamo, contêm uma abundância de ácidos graxos ômega-6 e não ômega-3 saudáveis ​​para o coração, e esse desequilíbrio pode ser prejudicial à saúde cardiovascular. Mas gorduras saudáveis ​​são realmente boas para você, então opte por gorduras como óleo de coco ou abacate para ficar saciado e evitar farras de junk food induzidas pela fome. Evite também alimentos processados, que geralmente contêm variedades de óleo vegetal que não são saudáveis ​​para a saúde.

Substitua a manteiga por molho de maçã ao assar. Maçãs assadas ou purê de maçã têm a mesma consistência rica que a manteiga depois de assadas e podem ser facilmente trocadas em receitas de sobremesas.

Substitua o iogurte grego pelo creme de leite. O iogurte grego puro é outro ótimo substituto que pode ser usado em batatas assadas, tacos ou qualquer outro prato que exija um monte de creme.

Para superar seus desejos de açúcar

Saborear sua água. Adicione pepino, limão ou hortelã à água para torná-la mais palatável se você adora doces.

Não pule o chocolate. Em vez de eliminar completamente todas as sobremesas, permita-se um ou dois quadrados de chocolate amargo para ajudar a satisfazer os desejos por doces.

Misture seu próprio iogurte. Em vez de comprar iogurte açucarado na mercearia, opte por simples e adicione frutas frescas.

Corte a ingestão de café açucarado pela metade (ou mais). Se você gosta de bebidas com café adoçado, peça ao barista para reduzir as bombas de xarope pela metade. Em seguida, faça novamente quando seu paladar se ajustar.

Spice it up. Especiarias como canela, cardamomo e noz-moscada podem ser ótimas alternativas de açúcar em aveia, café e chá, enganando seu paladar, fazendo-o “pensar” que você está comendo algo doce.

Artigo compartilhado de One Medical escrito por Lee Orsky