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Receitas

Bem-vindo ao WOT International Chef Series

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Bem-vindo ao WOT International Chef Series!

Estamos muito animados para começar nosso segundo Chef Series aqui no WOT, e desta vez iremos ao redor do mundo para apresentar os melhores chefs internacionais! Vai ser um mês cheio de pratos de dar água na boca, Instagram VIDAS que você não quer perder e vídeos instrutivos de chefs premiados que você não encontrará em nenhum outro lugar!

A cada semana apresentaremos a você um novo chef que nos ensinará uma de suas receitas incríveis. Dê uma olhada na lista abaixo para ver quem você pode esperar!

Dominique Crenn - Chef e proprietário de Atelier Crenn, Petit Crenn, Bar Crenn

Dominique Crenn é coproprietário e chef do restaurante com três estrelas Michelin Atelier Crenn em São Francisco, onde a arte está na vanguarda, a culinária é um artesanato e a comunidade
é uma inspiração. “Atelier” pode ser definido como um workshop ou estúdio, um conceito que impulsiona a visão moderna do Chef Crenn para a cozinha francesa requintada. Sua herança francesa altamente distinta e seu covil gastronômico imaginativo atrás do fogão no Atelier Crenn são um reflexo claro de sua história de vida única.

Crescendo na Bretanha, França, Dominique Crenn desenvolveu um grande interesse pela culinária de seus pais, que celebravam os bons restaurantes. Enquanto Crenn credita sua mãe por sua introdução precoce ao
às artes culinárias, ela também atribui sua paixão pela culinária ao pai político e ao melhor amigo dele, um respeitado crítico gastronômico francês, que a expôs desde jovem a muitos dos melhores restaurantes da região. Foi em São Francisco que Crenn começou seu treinamento formal como chef, quando em 1988, ela se mudou da França e começou a trabalhar sob a tutela dos luminares de São Francisco Jeremiah Tower e Mark Franz por mais de dois anos no famoso restaurante Stars.

Crenn então fez história como a primeira chef executiva em Jacarta, Indonésia, onde chefiou a cozinha do Hotel Intercontinental. Depois de ter passado cerca de uma década
longe de São Francisco, ela voltou para lá em 2008 para chefiar a cozinha do Luce, no Hotel Intercontinental de São Francisco. Foi lá que Crenn ganhou sua primeira estrela Michelin em 2009 e novamente em 2010.

Impulsionada por sua paixão por criar um projeto profundamente pessoal, Crenn abriu o Atelier Crenn, um lugar para expressar sua herança e também uma ode à “culinária poética”, em janeiro de 2011. O Atelier Crenn conquistou sua primeira estrela Michelin em um ano, em outubro de 2011. No ano seguinte, Crenn fez história novamente quando o Atelier Crenn recebeu sua segunda estrela Michelin, tornando-se a primeira chef feminina nos Estados Unidos a receber esta homenagem. Em novembro de 2018, Crenn bateu seu próprio recorde e se tornou a primeira chef mulher nos Estados Unidos a receber três estrelas Michelin.

No verão de 2015, Crenn abriu seu segundo restaurante em San Francisco: Petit Crenn, um lugar onde ela apresentou o cerne de sua educação culinária e inspiração em um ambiente mais casual. Petit Crenn é uma ode à comida caseira da Bretanha, inspirada nos jantares oferecidos pela mãe e avó de Crenn, onde ela ficou hipnotizada pela arte de cozinhar e comer.

Mais tarde naquele ano, ela publicou seu primeiro livro de receitas: Atelier Crenn: Metamorfose do Gosto. Crenn e suas equipes no Atelier Crenn e Petit Crenn participaram da segunda temporada da popular série “Mesa do Chef” da Netflix. Crenn foi nomeado em 2016 e 2017 pela James Beard Foundation como os melhores chefs da América e recebeu o reconhecimento dos 50 melhores restaurantes do mundo.

Em 2017, o Atelier Crenn estreou no nº. 83 na lista da organização dos melhores restaurantes do mundo, em 2018 a Crenn foi homenageada com o prêmio de Melhor Chef: West pela James Beard Foundation, e em 2019 o Atelier Crenn foi nomeado 50 melhores restaurantes do mundo no no. 35

Em março de 2018, o Chef Crenn abriu Bar Crenn, um bar de vinhos situado ao lado do Atelier Crenn. O Bar Crenn homenageia os salões parisienses do início do século XX, locais luxuosos na capital francesa que buscavam inspirar conversas políticas, sociais e culturais em torno dos bons vinhos e da comida francesa clássica. O Bar Crenn recebeu uma estrela Michelin em novembro de 2018, acrescentando ainda mais brilho à carreira luminosa do Chef Crenn.

Crenn continua a ser um membro franco e ativo da comunidade culinária internacional, promovendo inovação, sustentabilidade e igualdade por meio de suas colaborações com organizações como o Basque Culinary Center e a Pan American Development Foundation, bem como sua participação frequente em vários painéis e cúpulas . Depois de anos no mundo da culinária, Crenn há muito evoluiu da menina que sentava e jantava, encantada com as complexidades e a beleza da culinária requintada, embora ainda sejam as memórias de sua infância que continuam a definir e se estender em sua culinária artística estilo.

 

Kevin Dundon - celebridade chef irlandesa, personalidade da televisão e autora

Um dos chefs mais amados da Irlanda, Kevin Dundon geralmente pode ser encontrado ocupado trabalhando no Dunbrody House cozinhas e escola de culinária. Você também o encontrará frequentemente enfeitando as telas de TV e conversando nas rádios irlandesas, cobrindo tudo que tem a ver com comida.

Um chef que ama os produtos indígenas de origem local, Kevin se considera estragado com a generosidade positiva de frutos do mar frescos e frutas e vegetais fantásticos literalmente à sua porta. A inspiração é fácil de encontrar quando você pode se deliciar com a grande seleção da Península de Hook e também das próprias hortas de Kevin em seu hotel Dunbrody Country House. Fundado por Kevin e sua esposa Catherine em 1997, Dunbrody se tornou sinônimo de cozinha contemporânea irlandesa de uma casa de campo. Refletida em todos os livros de receitas de Kevin, essa paixão por frescor misturada com simplicidade e talento é a assinatura da culinária de Kevin.

Kevin's também oferece cursos online que você pode conferir aqui.

 

Fabio Trabocchi - Chef e dono de restaurante italiano

Originário da região de Marche, na costa adriática da Itália, Fabio Trabocchi é amplamente conhecido entre os principais donos de restaurantes do mundo. UMA Comida e Vinho Magazine Best New Chef e ganhador do estimado James Beard Award, Trabocchi perseguiu apaixonadamente o objetivo de criar uma organização de hospitalidade de classe mundial que oferece as melhores experiências gastronômicas do mundo. Seu crescimento grupo de restaurante, com propriedades em Washington DC, Virgínia do Norte, Miami e Veneza, Itália, rendeu-lhe muitos elogios, mas sua inspiração permanece baseada nas tradições familiares da Itália, Espanha e Estados Unidos.

Seja em seu carro-chefe de restaurantes finos com estrela Michelin, Fiola; a meca espanhola de frutos do mar e tapas, Del Mar; o destino glamoroso da culinária costeira italiana, Fiola Mare; ou os três locais da casa de massas de sua vizinhança, Sfoglina - A assinatura de Trabocchi continua sendo um compromisso intransigente com a qualidade e fazendo com que os hóspedes se sintam especiais em cada visita.

Desde 2009, Trabocchi construiu Restaurantes com Fabio Trabocchi em um dos grupos de restaurantes mais proeminentes do mundo. Trabocchi foi aclamado pela mídia, incluindo The New York Times, The Washington Post, The Wall Street Journal, Bloomberg, Food & Wine, Esquire, Departures, GQ, CBS, NBC, Washingtonian, e dezenas de outros.

 

Jun Tanaka - Chef de televisão e proprietário de O nono

Jun Tanaka começou sua carreira culinária aos 19 anos trabalhando em Le Gavroche, onde iniciou seu primeiro aprendizado sob a orientação dos irmãos Roux. Após seu treinamento na culinária francesa clássica, Jun passou a trabalhar com alguns dos maiores chefs do país com estrelas Michelin nas instituições mais renomadas de Londres, incluindo Nico Ladenis no Chez Nico, Phil Howard no The Square e Marco Pierre White.

Em 2004, Jun se tornou o Chef Executivo do Pearl Restaurant and Bar, a peça-chave do Renaissance Chancery Court Hotel em Holborn, onde foi premiado com três AA Rosettes. Em 2006, Jun também começou a apresentar sua própria série de televisão, Cozinhando, no Canal 4, e até hoje ainda faz aparições regulares em programas como Cozinha de sábado e Masterchef: os profissionais.

Jun também escreveu um livro de receitas, Simple to Sensational, que foi publicado por Simon e Schuster em 2009. Jun deixou Pearl em 2012 para viajar pela Europa, antes de abrir O nono em 2015.

Sobre o The Ninth: The Ninth foi inaugurado em novembro de 2015 como o primeiro empreendimento solo de Jun, que desde então ganhou vários prêmios, incluindo uma estrela Michelin em seu primeiro ano (que foi mantida desde então), três AA Rosettes e o Menu Catey da The Caterer Magazine do Ano. O nome 'The Ninth' refere-se ao número de restaurantes com os quais Jun trabalhou e nos quais esteve envolvido até o momento. O slogan do restaurante é 'um restaurante contemporâneo de bairro do chef Jun Tanaka que serve pratos franceses para compartilhar no estilo mediterrâneo.'

 

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