Salsicha Italiana Repolho e Sopa de Couve

Descubra a história

Adoramos sopa por aqui e esta receita pode ser uma das nossas melhores até agora...

Nossa sopa caseira de repolho com linguiça italiana é tudo o que uma sopa de inverno deve ser; saudável, delicioso e cheio de proteínas. Esta receita é saudável o suficiente para servir como entrada com sua salada favorita! Ah, e nós mencionamos que vem junto em apenas 30 minutos!

WOT nós amamos sobre esta receita: Rende 12 xícaras de sopa, o que significa que você provavelmente terá sobras que poderá congelar para outro dia.

Salsicha Italiana Repolho e Sopa de Couve

Porções copos

Ingredientes

2 colher de sopa azeite extra-virgem
6 Ligas de salsicha italiana (suave ou picante), tripas removidas
1 cebola amarela picada
1 colher de chá sal kosher e mais para saborear
pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha (opcional)
2 dentes de alho finamente picados
¼ xícara massa de tomate
1 pequeno repolho Napa ou Savoy (cerca de 1 libra), aparado, cortado em quartos e em fatias finas
16 oz couve bebê, lavada
1 15 oz lata de feijão cannellini, lavado e escorrido
64 oz caldo de galinha
2-3 Cascas de parmesão
½ xícara parmesão ralado, para servir

Instruções

Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso ou forno holandês em fogo médio. Adicione a linguiça, partindo-a em pedaços pequenos e mexendo ocasionalmente até que esteja bem cozida e dourada. Retire com uma escumadeira e deixe a gordura derretida na panela.
Adicione a cebola, o alho e 1 colher de chá de sal kosher e pimenta-do-reino - Refogue por cerca de 4 minutos ou até as cebolas ficarem translúcidas. Se estiver usando flocos de pimenta vermelha, adicione e refogue por 1 minuto. Esta etapa adiciona calor e um sabor de pimenta mais complexo.
Adicione a pasta de tomate e continue cozinhando por 1-2 minutos.
Adicione o repolho, mexa bem e tampe a panela. Reduza o fogo para médio-baixo e refogue por 1-2 minutos. Abra a panela e mexa. Cubra e cozinhe por mais 1-2 minutos ou até o repolho murchar.
Adicione o caldo de galinha, a(s) casca(s) de parmesão, a linguiça dourada reservada e o feijão cannellini escorrido/enxaguado. Tempere com sal se necessário. Cozinhe tampado por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a couve baby e cozinhe por mais 5 minutos.
Tempere a gosto e sirva com parmesão ralado.