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Salada de vegetais carbonizados e cuscuz

Receitas

Salada de vegetais carbonizados e cuscuz de Jun Tanaka

Descubra a história
Mal pode esperar pela última parcela de nossa WOT International Chef Series? Nem nós poderíamos!

Hoje damos as (cedo) boas-vindas Jun Tanaka - Nosso quarto e último chef em nosso WOT International Chef Series.

Hoje Jun está compartilhando com a gente esta receita de Vegetal Carbonizado e Salada de Cuscuz um pouco mais cedo ... Então não deixe de conferir porque ele fará um vídeo completo com uma receita nova nesta sexta-feira.

Até então, aproveite esta deliciosa e saudável salada! Os vegetais grelhados nesta receita são incríveis por si só e ainda mais saborosos quando adicionados ao cuscuz umedecido. É uma salada rica em nutrientes e saborosa que você vai querer fazer uma e outra vez.

Salada de vegetais carbonizados e cuscuz de Jun Tanaka

Autor Jun Tanaka

Ingredientes

  • 50 1/2) copos cuscuz
  • 8 lanças de aspargos descascado e cortado ao meio
  • 1 pimentão vermelho corte em cubos de ¼ ”
  • 1 berinjela pequena corte em cubos de ¼ ”
  • 1 abobrinha pequena corte em cubos de ¼ ”
  • 1/2 manjericão
  • punhado de rúcula
  • 1/3 taça vinagre de vinho tinto
  • 1/2 taça azeite
  • 1/2 ramo de cebolinha finamente picado
  • 1 dente de alho
  • Raminho de tomilho
  • 1/2 caldo de galinha

instruções

  • Coloque o cuscuz em uma tigela, meça 1 1/3 xícara de água, coloque em uma panela e acrescente 3 colheres de sopa de azeite, o dente de alho, tomilho e cubo de caldo, tempere com sal. Assim que ferver, despeje sobre o cuscuz, misture bem e cubra com filme plástico. Deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Coloque os pimentões, as abobrinhas, a berinjela e os aspargos em uma tigela grande, tempere, adicione 3 colheres de sopa de azeite e cozinhe em uma chapa quente (não empilhe uns sobre os outros, se não couberem todos cozidos em lotes) . Cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois que todos os vegetais estiverem cozidos, coloque-os de volta na tigela. Adicione o vinagre de vinho tinto e a cebolinha picada.
  • Retire a película aderente da tigela de cuscuz, escolha o alho e o tomilho e afofe com um garfo. Assim que todos os grãos estiverem separados, adicione aos vegetais. Adicione a rúcula, verifique o tempero e sirva.
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Aproveitar! Fazendo essa salada? Certifique-se e compartilhe conosco no Instagram!

Sobre Jun Tanaka - Chef de televisão e proprietário de O nono

Jun Tanaka começou sua carreira culinária aos 19 anos trabalhando em Le Gavroche, onde iniciou seu primeiro aprendizado sob a orientação dos irmãos Roux. Após seu treinamento na culinária francesa clássica, Jun passou a trabalhar com alguns dos maiores chefs do país com estrelas Michelin nas instituições mais renomadas de Londres, incluindo Nico Ladenis no Chez Nico, Phil Howard no The Square e Marco Pierre White.

Em 2004, Jun se tornou o Chef Executivo do Pearl Restaurant and Bar, a peça-chave do Renaissance Chancery Court Hotel em Holborn, onde foi premiado com três AA Rosettes. Em 2006, Jun também começou a apresentar sua própria série de televisão, Cozinhando, no Canal 4, e até hoje ainda faz aparições regulares em programas como Cozinha de sábado e  Masterchef: os profissionais.

Jun também escreveu um livro de receitas, Simple to Sensational, que foi publicado por Simon e Schuster em 2009. Jun deixou Pearl em 2012 para viajar pela Europa, antes de abrir O nono em 2015.

Sobre o The Ninth: The Ninth foi inaugurado em novembro de 2015 como o primeiro empreendimento solo de Jun, que desde então ganhou vários prêmios, incluindo uma estrela Michelin em seu primeiro ano (que foi mantida desde então), três AA Rosettes e o Menu Catey da The Caterer Magazine do Ano. O nome 'The Ninth' refere-se ao número de restaurantes com os quais Jun trabalhou e nos quais esteve envolvido até o momento. O slogan do restaurante é 'um restaurante contemporâneo de bairro do chef Jun Tanaka que serve pratos franceses para compartilhar no estilo mediterrâneo.'

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