Hoje, damos as boas-vindas ao chef Kevin Dundon do WOT como parte de nossa International Chef Series!
Muitos de vocês sabem Kevin Dundon do WOT já (você pode conferir suas outras receitas aqui) Kevin é chef, dono de restaurante e proprietário de Dunbrody House na Irlanda. Para nós Série Chef Internacional, Kevin trouxe-nos uma receita autêntica com profundas raízes irlandesas e uma receita original em sustentabilidade!
Na Irlanda, o bolo Gur (também chamado de Bolo de Chester) usa pedaços de bolo que sobraram, temperados e colocados entre dois pedaços de massa curta para formar uma sobremesa totalmente nova! É isso mesmo, é um bolo que é literalmente feito com sobras de bolo - E é o que há de mais moderno em reciclar alimentos e eliminar desperdícios.
Acompanhe Kevin no vídeo abaixo enquanto ele faz esta sobremesa tradicional irlandesa!
Bolo Gur de Kevin Dundon
Ingredientes
- 50 1/2) copos xícaras de água (muito quente)
- 1/2 xícara sultanas (passas)
- 1/2 oz whisky (opcional)
- 1 xícara sobras de bolos (esfarelado ou em pedaços)
- 1/3 xícara leite
- 2 colher de sopa manteiga, temperatura ambiente
- 1/2 xícara (Açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa especiarias de gengibre
- 1 colher de sopa Tempero misto
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1/2 xícara farinha simples
- 2 folhas de crosta de torta Você pode comprar na caixa de laticínios ou fazer caseiros
- 1 ovo
- 1 colher de sopa água
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 325F e forre uma forma quadrada de bolo de 8 x 8 cm com papel manteiga.
- Em uma tigela, coloque as sultanas (passas), água fervente e whisky. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos.
- Em uma segunda tigela, coloque os pedaços de bolo e acrescente o leite. Deixe de molho por 5-10 minutos para obter uma massa esponjosa.
- Combine os ingredientes das duas tigelas em uma tigela e deixe descansar enquanto você vai para a próxima etapa.
- Em uma terceira tigela grande, misture a manteiga e o açúcar mascavo. Mexa bem para combinar. Adicione um ovo na mistura de manteiga e açúcar. Misture para combinar bem.
- Adicione o gengibre em pó e as especiarias e misture bem. Adicione o fermento em pó, mexa e, em seguida, adicione a farinha e mexa bem para incorporar.
- Em seguida, adicione a mistura de sultão (passas) embebida e a mistura de bolo à mistura de açúcar / farinha.
- Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo e certificando-se de que a farinha esteja totalmente incorporada e crie uma massa solta.
- Enrole um pedaço da crosta da torta para caber na base da forma da bandeja.
- Despeje a mistura de frutas sobre a crosta da torta e nivele com as costas de uma colher ou espátula.
- Adicione o segundo pedaço de crosta de torta e pique a superfície se necessário, em seguida, pincele com um creme para ovos (instruções abaixo).
- Asse por cerca de 45-60 minutos até que a massa esteja totalmente cozida.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Corte em quadrados e polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar.
- Guarde em uma lata bem justa por 2 a 3 semanas.
- Combine 1 ovo e 1 colher de sopa de água. Bata com um garfo.
Mais informações sobre Kevin Dundon: Ele é um autor de vários livros de receitas e teve uma ótima série de culinária na PBS. Ele e sua esposa possuem o Dunbrody House no sudeste da Irlanda, que é uma pousada rural e uma escola de culinária. Kevin também tem um ótimo jardim e tenta preparar o máximo possível da fazenda para a mesa.
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