Do Chef Kevin Dundon, esta sopa de abóbora com especiarias é a receita de outono perfeita
Esta receita de sopa é cremosa, cheia de sabor de outono e tem um toque surpreendente de sabor de curry tornando-a quente e apenas um pouco picante.
É ótimo para servir sozinho ou como pré-entrada em uma xícara de café expresso!
Dica: para dar à sua sopa um pouco mais de sabor tailandês, você também pode adicionar um pouco de leite de coco integral aquecido no fundo da tigela antes de adicionar a sopa e servir.
Sopa de abóbora temperada de Kevin Dundon
Porções 4
Ingredientes
- 800 gr. abóbora, descascada, picada, ou 10 onças.
- 2 colheres de sopa. óleo de girassol
- 2 cebolas picadas grosseiramente
- 2 dentes de alho picados
- 1 raminho Tomilho
- 1 colher de chá. pasta de curry vermelho
- 4 copos caldo de legumes
- 1/2 xícara creme de leite ou creme fraiche
- 2 colheres de sopa. sementes de abóbora
- 1 pitada flocos de pimenta
- sal e pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F
- Coloque os pedaços de abóbora em uma assadeira e regue com azeite, sal e pimenta.
- Coloque no forno e asse por 20-30 minutos até ganhar cor e ficar macio.
- Retire do forno e reserve.
- Enquanto isso, em uma panela grande, em fogo médio, regue um pouco de óleo de girassol e acrescente a cebola, o alho e o tomilho. Cozinhe delicadamente por 3 a 4 minutos ou até ficar translúcido e macio, depois adicione o pedaço de abóbora assada, os temperos e o caldo.
- Deixe ferver e reduza o fogo para ferver por 5-8 minutos ou até ficar macio.
- Retire do fogo e bata a sopa até ficar homogêneo. Tempere a gosto. Adicione o creme ou crème fraiche e misture até ficar homogêneo.
- Quando a sopa de abóbora estiver pronta. Prepare as sementes torradas.
- Limpe as sementes e remova qualquer polpa. Coloque em uma assadeira limpa e asse por 5-8 minutos ou até tostar. Retire do forno e polvilhe com sal e pimenta.
- Sirva a sopa com sementes de abóbora e sirva com torradas ao lado.
Divirta-se!
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