Camila faz aula de habilidades com facas com Kevin Dundon

Abaixo estão algumas das habilidades e dicas que todos nós podemos começar a usar na cozinha e no vídeo AO VIVO para que você possa conferir!

Aqui estão as dicas obrigatórias de Kevin: 

Dica #1
Escolhendo uma faca: certifique-se de que a faca que você está usando caiba confortavelmente em sua mão. Se você está pensando em comprar um conjunto de facas, vá a uma loja onde possa guardá-las para experimentá-las. Compre uma faca dessa linha para levar para casa e experimente por algumas semanas para ter certeza de que gostou antes de comprar o conjunto.

Dica #2
Duas facas essenciais para ter na cozinha, se escolher apenas duas: Faca de Cozinha + Faca de Desossar.

Dica #3
Afiar suas facas todos os dias é importante. Use aço de afiar da mesma marca de suas facas e siga as instruções de fabricação para afiar.

Dica #4
Corte cenouras, abobrinhas ou qualquer outro vegetal longo e redondo ao meio, no sentido do comprimento. Coloque o lado plano voltado para baixo no tabuleiro. Isso firmará o vegetal e evitará que ele balance, tornando-o mais seguro para você durante o corte. Mantenha a ponta da faca na tábua ao fatiar.

Dica #5
Fatiar pão: Use uma faca serrilhada e não pressione o pão com a faca. Faça um movimento de vaivém e deixe a faca fazer o trabalho.

Dica #6
Cortando uma manga: No lado comprido da manga, corte-a até que a faca pare no caroço. Girando a manga e a faca 360 graus, você corta toda a volta do caroço. Remova a faca e torça e separe a manga. O caroço ficará do outro lado e você pode usar uma faca ou uma colher para retirá-lo.

Dica #7
Fatiar/cortar uma cebola em cubos: Descasque a cebola e corte-a ao meio, com a ponta voltada para o lado da raiz. Assim, o lado achatado da cebola ficará apoiado na tábua. Você pode fatiar a cebola ou criar cortes verticais e horizontais para facilitar o corte em cubos.

Dica #8
Picar alho: Descasque e corte em rodelas finas o alho numa tábua com uma faca de chef. Adicione uma pitada de sal grosso ou em flocos e, usando a lateral da faca, pressione o sal no alho. Pressione para frente e para trás algumas vezes e o alho se transformará em uma pasta.

Dica #9
Mantendo o guacamole verde: Coloque o caroço de abacate no guacamole até servir. Isso manterá seu guacamole verde e fresco. Remova o caroço antes de servir:)

Dica #10
Querida – Local é sempre melhor.

Mais informações sobre Kevin Dundon: Ele é um autor de vários livros de receitas e teve uma ótima série de culinária na PBS. Ele e sua esposa são donos da Dunbrody House, no sudeste da Irlanda, que é uma pousada rural e escola de culinária. Kevin também tem um ótimo jardim e tenta preparar o máximo possível da fazenda à mesa.