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Panquecas de queijo cottage

Receitas

Panquecas de queijo cottage com limão e calda de mirtilo BFY

Descubra a história
Se você está procurando um café da manhã melhor para você e que também seja rico em proteínas, esta receita é para você!

As panquecas de queijo cottage se tornaram virais, então entramos na Test Kitchen para criar nossa própria versão melhor para você, e elas fazem jus a todo o hype! A adição de requeijão nessas panquecas de requeijão de limão com xarope de mirtilo BFY não apenas adiciona uma textura cremosa, mas também aumenta o teor de proteína, tornando-as uma opção nutritiva para o café da manhã.

Optamos por um toque de xarope de bordo na massa para realçar a doçura e, embora seja opcional, complementa perfeitamente o sabor picante do limão. Depois de cozidas, estas panquecas são cobertas com um xarope de mirtilo caseiro feito com mirtilos frescos e uma pitada de xarope de ácer, criando um pequeno-almoço verdadeiramente irresistível!

Dica: Cozinhar essas panquecas em fogo médio garante um belo exterior marrom-dourado, mantendo o interior macio e macio.

Panquecas de queijo cottage com limão e calda de mirtilo BFY

Porções 6 panquecas

Ingredientes

Panquecas de Requeijão de Limão
  • 1 xícara requeijão de leite integral
  • 2 ovos
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • colher de chá fermento em pó
  • ½ xícara farinha
  • 1 colher de sopa leite
  • 1 colher de sopa xarope de bordo (opcional)
  • Raspas de 1/2 limão
  • Suco de 1/2 limão
  • Óleo de abacate 
Melhor para você xarope de mirtilo
  • 1 xícara mirtilos
  • 2 colher de sopa xarope de bordo

Instruções

  • Em uma tigela grande, misture o queijo cottage, os ovos, a baunilha, o fermento e a farinha em uma tigela grande. Adicione o leite, o xarope de bordo opcional, as raspas de limão e o suco de limão. Mexa para combinar e reserve.
  • Em uma panela pequena, adicione os mirtilos e o xarope de bordo. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos. A calda vai engrossar um pouco.
  • Adicione um pouco de óleo de abacate e aqueça em fogo médio usando uma chapa ou frigideira. Adicione uma colher grande de mistura de panqueca à frigideira e cozinhe até que pequenas bolhas se formem no topo da panqueca e as bordas estejam firmes, cerca de 5 minutos no primeiro lado e 2 minutos no outro lado. Se estiver trabalhando em lotes, mantenha as panquecas prontas aquecidas em forno a 200 graus.
  • Cubra as panquecas cozidas com xarope de bordo.
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Todas as fotos por Lorianne DeVita

by Camila Alves McConaughey